大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下 *** 鸡的问题，以及和 *** 火锅鸡 *** 的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、 *** 鸡的介绍
*** 鸡是江苏徐州传统的汉族名菜，属于苏菜系。此菜酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美，寓意深长，形如 *** ，味具两格，滋香味浓，荤素有别，薏米馅，是用 *** 用薏苡米，加调料制成。古时人们认为 *** 偶居不离，恩爱异常，故称“匹鸟”。卢照云诗歌云∶“得成比翼何辞死，愿做 *** 不美仙”。
二、秘制 *** 鸡是什么
1、基本特点此菜主料鸡要选择广东清远鸡种，鸡皮完整，鸡身丰满，只型不大，在烫鸡时，火候不能过大，以鸡足皮不碎裂为佳。上火烤鸡时，以色呈金红而亮为佳。本菜由浦东天天渔港提供
2、基本材料广东清远鸡2只（约每只2斤），姜茸10克、味精8克、精盐5克、葱末5克、香油100克。腌鸡调料：洋葱头 *** 克、大蒜头150克、白糖8克，精盐50克、味精10克。
3、广东清远鸡2只（约每只2斤），姜茸10克、味精8克、精盐5克、葱末5克、香油100克。腌鸡调料：洋葱头 *** 克、大蒜头150克、白糖8克，精盐50克、味精10克。
4、将一只鸡入开水锅小火焖浸13分钟（以汤微滚佳），捞起用净水浸凉。将另一只鸡放入腌鸡调料（洋葱头丝、大蒜头碎块，糖，盐，味精）中腌8小时，入沸水锅川一下，上脆皮水吹干，上炉烤熟，然后装盆—半只白鸡、半只风沙鸡。另跟一碟姜茸料，和一碟干葱香料即可。
5、点评（上海市烹饪协会副会长，国家级中餐高级 *** 王致福）；
6、此菜主料鸡要选择广东清远鸡种，鸡皮完整，鸡身丰满，只型不大，在烫鸡时，火候不能过大，以鸡足皮不碎裂为佳。上火烤鸡时，以色呈金红而亮为佳。本菜由浦东天天渔港提供。
三、 *** 鸡制法
1、首先，处理鸡只的过程极为讲究。将宰杀并去毛的鸡去骨，整只鸡翻转，内外涂抹葱盐汁，使鸡肉更加入味。接着，将两翅膀 *** 鸡的头部，形成龙吐须的独特造型，寓意丰富。
2、接下来是填充步骤，将猪肉馅和慧米馅分别填入两只鸡的腹腔，然后用竹签固定。两只鸡一同放入沸水中焯烫，直到皮肉紧致，然后将一只鸡涂上饴糖，炸至桔红色，摆入器皿，加入适量原汤和酱油，放入蒸笼中蒸至熟透。另一只鸡则加入原汤和盐，同样蒸至酥烂。
3、蒸熟后的两只鸡，原汤各自分开，鸡身则并排放置在大盘中，竹签抽出，香菇和菜心点缀其上，增添色彩与口感。在烹饪最后阶段，白鸡的原汤被倒入锅中，加入淀粉勾芡，淋上香油，白鸡呈现出 *** 的光泽。同样的步骤应用于红鸡，再配以山楂糕雕刻成“ *** 鸡”三字，作为点缀，这道佳肴终于完成了。
四、 *** 鸡的家常做法大全怎么做好吃 ***
1.先将鸡宰杀退毛后，作整鸡去骨，两只鸡分别用葱盐汁（各 50克）抹于内壁，随即翻皮朝外整形稍渍。把两翅膀分别从头下刀口处 *** ，通向食管内嘴里，分左右成口衔双翅（谓之龙吐须）待用。
2.把猪肉馅从刀口处填进一只鸡的腹腔内，慧米馅填入另一只鸡腹内，分别用竹签别起。两只鸡同时入开水中焯过，至皮肉收缩出锅，把其中一只鸡抹上饴糖，过油呈桔红色，装入盛器中，加入原汤 300克和酱油，放入笼中蒸至酥烂，再把另一只鸡装入盛器中，加入原汤、盐，放入笼中蒸至酥烂。
3.将蒸好的红、白两只鸡的原汤洼出，各自另放，把鸡并排放入大平盘中，抽掉竹签，把香菇、菜心分别衬托在鸡的身上，待用。
4.锅置旺火，先把白鸡原汤倒入锅中，下水淀粉勾芡，淋香油浇在白鸡上。再起锅把原汤倒回锅中用水淀粉勾芡、淋香油浇在红鸡上。再将山楂糕刻成“ *** 鸡”三字，摆于盘边，即可。
五、 *** 鸡简介
1、自古以来， *** 被视为象征永恒爱情的鸟类，被誉为"匹鸟"，寓意着不离不弃的深情厚意。卢照云的诗句中表达了对 *** 深情的向往：“得成比翼何辞死，愿做 *** 不羡仙。” *** 鸡的名称源于一个美丽的传说。相传在秦末，有一位才貌双全的沭阳女子虞姬，为逃避战乱，来到了古吴。她志向高远，非英雄不嫁，一次在孔庙遇见了英勇的项羽，其重瞳炯炯，气度非凡，单臂举鼎，深深吸引了她。于是，虞姬亲自下厨，烹制了一道名为“ *** 鸡”的佳肴，以此表达了她的心意。虞姬的 *** 明白了她的意图，当场同意了这门亲事，并资助项羽起兵反秦。秦朝灭亡后，项羽自封为西楚 *** ，定都彭城，从此，“ *** 鸡”便在彭城流传开来，成为了一道备受人们喜爱的美食。
2、“ *** 鸡”以其独特的酥香口感、醇厚的风味、艳丽的色泽和精美的造型而闻名。它的每一个细节都蕴 *** 深厚的文化内涵，象征着爱情的坚贞和美好。至今，这道菜仍被人们津津乐道，成为了彭城乃至中国美食文化中的一颗璀璨明珠。
六、 *** 鸡怎么做好吃 *** 鸡的
1、猪肉馅200g、薏米150g、香菇4个、火腿4片、山楂3片（糕）
2、葱100g（葱盐汁）、食盐2g、酱油20g、料酒10g、香油20g、麦芽糖30g、高汤600g、花生油2000g、淀粉10g
3、先将鸡宰杀退毛后，作整鸡去骨，两只鸡分别用葱盐汁（各 50克）抹于内壁，随即翻皮朝外整形稍渍。把两翅膀分别从头下刀口处 *** ，通向食管内嘴里，分左右成口衔双翅（谓之龙吐须）待用。
4、把猪肉馅从刀口处填进一只鸡的腹腔内，慧米馅填入另一只鸡腹内，分别用竹签别起。两只鸡同时入开水中焯过，至皮肉收缩出锅，把其中一只鸡抹上饴糖，过油呈桔红色，装入盛器中，加入原汤 300克和酱油，放入笼中蒸至酥烂，再把另一只鸡装入盛器中，加入原汤、盐，放入笼中蒸至酥烂。
5、将蒸好的红、白两只鸡的原汤洼出，各自另放，把鸡并排放入大平盘中，抽掉竹签，把香菇、菜心分别衬托在鸡的身上，待用。
6、锅置旺火，先把白鸡原汤倒入锅中，下水淀粉勾芡，淋香油浇在白鸡上。再起锅把原汤倒回锅中用水淀粉勾芡、淋香油浇在红鸡上。再将山楂糕刻成 *** 鸡三字，摆于盘边，即可
七、 *** 鸡的做法
1.先将鸡宰杀退毛后，作整鸡去骨，两只鸡分别用葱盐汁（各 50克）抹于内壁，随即翻皮朝外整形稍渍。把两翅膀分别从头下刀口处 *** ，通向食管内嘴里，分左右成口衔双翅（谓之龙吐须）待用。
2.把猪肉馅从刀口处填进一只鸡的腹腔内，慧米馅填入另一只鸡腹内，分别用竹签别起。两只鸡同时入开水中焯过，至皮肉收缩出锅，把其中一只鸡抹上饴糖，过油呈桔红色，装入盛器中，加入原汤 300克和酱油，放入笼中蒸至酥烂，再把另一只鸡装入盛器中，加入原汤、盐，放入笼中蒸至酥烂。
3.将蒸好的红、白两只鸡的原汤洼出，各自另放，把鸡并排放入大平盘中，抽掉竹签，把香菇、菜心分别衬托在鸡的身上，待用。
4.锅置旺火，先把白鸡原汤倒入锅中，下水淀粉勾芡，淋香油浇在白鸡上。再起锅把原汤倒回锅中用水淀粉勾芡、淋香油浇在红鸡上。再将山楂糕刻成“ *** 鸡”三字，摆于盘边，即可。
好了，关于 *** 鸡和 *** 火锅鸡 *** 的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
