大家好，铁板里脊相信很多的网友都不是很明白，包括自制铁板里脊肉也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于铁板里脊和自制铁板里脊肉的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、关于铁板里脊腌制 ***
铁板黑椒牛柳的做法详细介绍菜系及功效：粤菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：椒麻味工艺：其他铁板黑椒牛柳的 *** 材料：主料：牛里脊肉300克
辅料：洋葱（白皮）100克,青椒50克,柿子椒30克,淀粉(蚕豆)15克
调料：小葱75克,[口急]汁（粤语）3克,胡椒10克,生抽15克,大蒜（白皮）8克,黄酒10克,番茄酱8克,盐5克,香油3克,味精5克,黄油25克,白砂糖8克,植物油25克教您铁板黑椒牛柳怎么做，如何做铁板黑椒牛柳才好吃1.将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片，进行腌制；
2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
3.再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3小时以上备用；
9.炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
10.再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5分钟，倒入碗中备用；
14.炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
15.炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
16.再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
17.在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
18.再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
19.菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用。铁板黑椒牛柳的 *** 要诀：1.此菜更好用牛柳，也可代以去筋牛腿肉，但原料必须新鲜；
2.牛肉在腌制时，根据质量可适当增减食粉和清水比例。牛肉老，应多加水，适量增加食粉，以能使其鲜嫩；
3.牛肉腌制时间应充足，太短则食粉未起作用，肉质不嫩；
4.黑胡椒汁调料比例要准确，口味咸、鲜、微甜，黑胡椒及干葱的香味突出；
5.铁板用中火烧热即可，大火易将铁板烧红，盛入菜肴会出现糊底现象；
6.原料下锅，要勤搅动，使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水、脱浆，失去滑嫩效果；
7.此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速，准确，一个环节掌握不好，功亏一篑。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
二、铁板里脊怎么做
材料:猪里脊肉200克、蒜两瓣、姜适量、老抽半勺、料酒半勺、淀粉一勺、精盐适量、味精适量、孜然粉适量、花椒粉适量
2、蒜切成蒜末，生姜切成姜末备用；
3、里脊中放入淀粉，老抽，料酒，盐，味精，搅拌均匀腌制半个小时；
4、平底锅中放油,冷油将蒜末姜末倒入，翻炒出香味，将里脊放入平底锅煎1分钟后翻面煎。等到肉变色，撒上孜然粉和花椒粉，翻滚后出锅即可。
三、铁板里脊带手套吗
1、铁板里脊是一道烹饪菜品，通常会使用手套保护手部。因为在烹饪过程中，铁板会被加热至很高温度，接触到热的铁板会造成烫伤。所以，为了保护手部不 *** 害，厨师们通常会佩戴厚实的烤箱手套或防热手套。这样他们就可以安全地翻煎铁板里脊，而不用担心被热铁板烫伤。因此，铁板里脊通常是由带着手套的厨师来 *** 的。
2、但是，如果是在家里进行烹饪，没有专用的防热手套的话，可以使用其他方式来保护手部，比如使用厚而耐热的烤箱手套或者厨房毛巾等来避免烫伤。
四、铁板里脊几分钟熟
15到20分钟，根据查询九州醉餐饮网得知。铁板里脊肉熟的时间长短要根据肉的厚度来决定，肉切成薄片只需要放到水里面七八分钟就能够熟透了，但肉是块状，并且比较厚实的情况下，则需要煮至少15分钟的时间才能够熟，猪肉一定要完全煮熟才能够吃，不然里面会有寄生虫。
五、铁板里脊如何做
1、原料：里脊400克，锡纸1张。调料：京葱20克，青、红椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美极鲜30克，盐、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。
2、里脊洗净后切成厚0.3厘米的片，放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆，腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟，取出后控油。
4、锅内放入15克色拉油，烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均匀，加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。
5、将炒好的里脊放入锡纸中包好，放在烧至280℃左右的铁板上即可。
六、怎么腌制铁板里脊更好吃 如何腌制铁板里脊更好吃
1、用酱油、料酒、生姜、蒜片和淀粉腌制。则就是把里脊肉洗干净，切成大约0.3厘米后的片，在里面加入酱油、料酒、姜片、蒜片和淀粉，抓匀腌制大约30分钟。
2、在腌制的过程中可以准备好做铁板里脊用的洋葱和青椒等配菜。腌好好要用热锅凉油将里脊肉下锅翻炒至变色，才能够在铁板上烹饪。
七、铁板里脊怎么做好吃
1、铁板里脊是一道非常受欢迎的中式菜肴，主要原料是猪里脊肉，通过在铁板上烹饪而得名。这道菜以其外焦里嫩、香气扑鼻而著称。以下是 *** 铁板里脊的详细步骤和一些小技巧，帮助你在家中也能做出美味的铁板里脊。
2、将猪里脊肉清洗干净，切成薄片或条状。
3、加入适量的盐、黑胡椒粉、酱油、料酒和少量淀粉，搅拌均匀，让肉片充分吸收调味料。
4、腌制过程中可以加入少量的食用油，这样可以使肉片更加嫩滑。
5、在铁板上涂抹一层薄薄的食用油，防止肉片粘锅。
6、将腌好的里脊肉均匀铺放在铁板上。
7、快速翻炒，使肉片受热均匀，炒至肉片变色，表面微焦。
8、在肉片快熟的时候，加入切好的大蒜、生姜、青蒜或葱段以及辣椒，快速翻炒，使香味释放。
9、根据个人口味，可以适量加入蚝油增加鲜味。
10、炒至所有食材熟透，出锅前尝一下味道，适当调整盐分。
11、肉片不要切得太厚，这样容易熟透且口感更佳。
12、腌制时加入的淀粉不宜过多，否则会影响口感。
13、铁板的温度控制很关键，过高的温度会使肉片外焦里生，过低则达不到焦香的效果。
14、快速翻炒是保持肉质嫩滑的关键，不要过度煎炒，以免肉片变老。
15、可以根据个人口味添加其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，增加菜肴的营养和色彩。
16、按照以上步骤和小技巧，你就可以在家尝试 *** 美味的铁板里脊了。这道菜不仅美味，而且 *** 过程简单快捷，非常适合家庭快速烹饪。
关于铁板里脊和自制铁板里脊肉的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
