大家好，今天来为大家解答卢鱼怎么做这个问题的一些问题点，包括红烧卢鱼也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、卢鱼除了清蒸,还能怎么做好吃
鲈鱼去尾，切下鱼头，沿着鱼脊骨把鱼肉片下来。
将鱼骨和鱼头剁块，去除鱼片的大刺，把鱼片片成3毫米大小均匀的薄片。
腌制鱼块：将鱼头和鱼骨放入盆中，加入葱姜、1克盐、1克胡椒粉、2克料酒抓拌均匀（为了去腥）腌制10分钟。
腌制鱼片：将鱼片放入盆中，下入1克盐、1克胡椒粉、2克料酒、抓拌均匀，然后加1个蛋清、下少许生粉抓拌均匀，腌制10分钟。
西红柿去皮：先将西红柿顶部划个十字，开水浇到西红柿上面，西红柿烫水后去皮切碎备用。
锅中加适量的油，下入葱姜蒜，葱姜蒜炒香下入番茄和20克番茄沙司，炒制一分钟后加入足量的水、3克盐、10克白糖，大火烧开后下入鱼块，再次烧开后调小火煮10分钟。
煮10分钟以后把鱼块捞出放入盆中垫底。
鱼块捞出后下入鱼片，锅中加3克白醋，烧开后煮一分钟就可以出锅了。
鱼片倒在鱼块上，撒上小葱，这道美味的番茄鲈鱼就做好了，学做菜，记得关注大厨小课哦~
1、片鲈鱼时不要片的太薄，否则鱼肉容易烂。
二、卢鱼蒸几分钟更佳时间吃
2、鲈鱼一条，内脏一律不要，洗净装盘待用。
3、在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝。
5、大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子 *** 中鱼身子能够一 *** 底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。
6、蒸出锅后，在鱼身上浇上蒸鱼豉油(一般超市有卖)，再撒上葱丝。
三、卢鱼蒸多少分钟
1、一般1至2斤的鲈鱼，水开下锅蒸8分钟即熟。因为鲈鱼肉质紧凑且比较肥厚，所以比一般鱼受热会略慢一些，需要蒸8分钟才能熟，而蒸鱼本身蛋白质高，为了避免水分流失所以需要热水下锅蒸为佳。
2、一般2至3斤的鲈鱼，水开下锅蒸10分钟即熟。因为越重的鲈鱼肉质越厚实，受热速度上会越来越慢，所以2斤多的鲈鱼建议至少水开下锅蒸10分钟才可食用。
3、一般3斤以上的鲈鱼，不推荐蒸制，如果硬要蒸，水开下锅蒸12分钟左右为佳。因为3斤多的鲈鱼背部肉质很肥厚，同时也因为没有骨头导热所以受热会相对更慢，建议用刀切开背部后增加受热面积再蒸为佳。
4、我们蒸好鲈鱼之后，装鲈鱼的盘子里会有大量的汤汁。这时候一定要把汤汁给倒掉。因为这个汤汁是比较腥的，如果不倒掉直接吃就容易使得腥味特别浓厚，吃起来口感不好。
5、鱼的腥味都比较浓厚，因此我们在蒸鱼之前要先腌制鱼肉，去除掉鱼身上的腥味。而一般我们在腌制其他肉类时，都会用料酒去腌制，料酒可以很好地去除腥味，同时还会撒一些食用盐，提前让肉入味。但如果是做清蒸鲈鱼，那么更好不要放食用盐或是料酒，因为料酒是通过蒸发带走腥味。
6、而我们蒸鱼时，料酒会一直闷在锅中，就无法去除掉鱼的腥味，反而会让鱼有一股怪味，放盐就容易导致鱼肉变得比较柴，吃起来不好。
四、清蒸卢鱼要蒸几分钟可以吃
1、蒸鱼只需要12分钟左右即可，不用担心不熟而一直蒸到20多分钟，那样鱼肉会很老，口味很差。
2、首先我们要准备约500克左右的鲜活鲈鱼1条，生姜片6片，大葱3根，蒸鱼豉油100克，色拉油、盐、白胡椒粉各适量。
3、然后将鲜活的鲈鱼处理一下，将内脏挖干净后放在流动水下冲洗干净，沥干水分，在鱼身上抹上食盐和胡椒粉，腌制10分钟左右，这种做法不用在鱼的身上划刀，不过要记得在鱼肚子里面也要涂抹盐和胡椒粉。
4、趁着鱼在腌制的时候，准备蒸锅，加入适量的水，开大火将水烧开。
5、鱼腌制好之后，在鱼背部分的两边开刀，塞入姜片到鱼鳃和鱼肚子里面，还有脊背上也要塞。
6、准备一个刚好的蒸鱼盘子，在底部放入葱段和两根筷子或三根筷子，然后将鱼放到盘子上面。
7、将盘子放入蒸锅里面。继续大火蒸8分钟左右关火。
8、不要那么快打开盖子，关火后保持密封的状态，利用余温继续蒸5分钟，即可拿出来。
9、将蒸盘上面的葱段和筷子拿出来，将蒸出来多余的汁倒掉(这些汁腥味很重)，在鱼的身上放上姜葱丝。
10、起锅烧点热油浇到鱼的身上，最后加入一点蒸鱼豉油，就可以上桌了。
五、怎样做卢鱼
材料：鲈鱼1条、姜末、甜椒1个、甜椒丝、大葱丝、料酒、葱段、姜片、盐、蒸鱼豆鼓汁。
1、鲈鱼在外处理干净，在鱼身上斜刀划两个刀口，在鱼头处用刀背敲下，这样鱼好趴起，先用盐、料酒、大葱、姜片码味20至30分钟，这样鱼肉进味；
3、甜椒划成三块放在盘子底部，有肉的部分朝上；甜椒上放上姜末，再把鱼放在甜椒上，再淋上蒸鱼汁、少许甜椒丝和大葱丝一小半；
4、蒙上一层保鲜膜在盘子上，水开了上笼蒸10分钟即可；
5、端出把保鲜膜取下，把剩余的甜椒丝和葱丝放上，再淋上热油即可。
六、蒸卢鱼怎么做
1、洗鲈鱼，先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净，再开水龙头彻底冲洗鱼身。
2、锅中烧开水，准备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上，大火蒸9分钟后，关火，用刀切开一点，若鱼肉与鱼骨能轻易分离，鱼骨呈透明色即已熟透。
3、倒掉蒸后盘中的水，撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。
4、将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中，烧热再淋在蒸好的鱼上。
5、可切开中间部分，将鱼骨剔除再食用。
七、卢鱼片怎么煮
1、卢鱼片可做成糟溜鱼片、白灼鱼片、鲜嫩鱼片。以鲜嫩鱼片为例，共需要3步，需准备的食材有鲈鱼、姜丝、葱白、葱丝、盐、料酒、生抽、食用油、淀粉、胡椒粉。以下是 *** 鲜嫩鱼片的详细步骤：
2、鲈鱼片加入葱白、姜丝、料酒、食用油、盐、淀粉、胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
3、锅中加水烧开，下入鱼片用筷子划散，煮熟后用漏勺捞出。
4、将鱼肉铺在盘子里，放上葱丝，淋上生抽，用滚油激发出香味即可。
5、总结：以上就是关于卢鱼片怎么煮的具体 *** 作步骤，希望对大家有帮助。
关于卢鱼怎么做到此分享完毕，希望能帮助到您。
