大家好，关于特色炒鸡很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于更好吃的炒鸡的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、怎样做炒鸡好吃
【配料】：青辣椒6个、红辣椒3个、生姜1块、蒜子1大个，大葱半根。
【调料】：食用油50克、食用盐、生抽10克、柱候酱20克、蚝油10克、胡椒粉3克、白糖3克。
【香料】：八角2个、白芷3片、香叶2片、干辣椒8个。
1、青红辣椒切马耳片备用。其实这种青辣椒不怎么辣很好吃，可以再多来几个的。
2、生姜清洗干净后切块，大葱切小段，蒜子去皮去头尾后切大粒备用。
3、香料用清水洗一下，把表面的灰尘洗干净后沥水备用。
1、热锅下少量的油先润锅，然后把油倒出，重新加油，把油温升到三成热时改小火，把葱姜蒜倒进锅内炒出香味，因为葱姜蒜在锅内煸炒的时候比较长，所以下锅时的油温不宜太高，火候不能太大，否则后期容易烧焦。
2、炒到能闻到葱姜蒜的香气时就把干辣椒倒进去，和葱姜蒜一起炒出香味，注意干辣椒在下锅之前先用水洗一下，再泡一下，这样辣椒在锅内就不易被烧糊变黑。
3、干辣椒下锅后翻炒几下后就可以把香料倒入锅内一起炒出香味，我们的香料和干辣椒都用水洗过的，相对来说更不容易烧焦，要知道香料和干辣椒烧焦后就会发苦，这样就会影响菜肴的味道和香气了。
4、把香料、干辣椒、葱姜蒜翻炒均匀，这时就能闻到浓浓的香气了。还等什么，把鸡肉倒进锅内改大火开始煸炒，要不停的翻动，这样鸡肉在锅内才能受热均匀，还有一个原因就是不停的翻动锅内的食材，那些配料和香料才不会烧焦。
5、鸡肉下锅后先是出水，所以开始看到锅内的油会比较混浊，那是因为水和油的混合体，慢慢的就会出油，等锅内的水蒸发完以后剩下的就是油了，这时看到的油就比较清澈。这也说明鸡肉煸炒得差不多了，炒到鸡皮微微发黄的时候煸炒的步骤就完成了。
6、接下来就可以进行调味的步骤了，首先加入生抽来增加味道，加完后翻炒均匀，让生抽的酱香味和鸡肉的鲜香味先碰撞一下，顺便也能给鸡肉上个色。
7、加入2勺柱候酱，柱候酱是广东的一种特色调味酱，可以使畜禽肉类更加香浓入味，肉质更鲜嫩，增加菜肴的风味。
8、有啤酒的加一瓶啤酒进去，如果是瓶装330ml的那就要2瓶，抠门一点的就加1瓶，不够的就加清水，加到刚好没过鸡肉就可以。如果喜欢汤汁多一点
二、除了炒鸡,沂蒙还有哪些特色美食
1、沂蒙山区位于中国山东省南部，是一个历史悠久、风景秀丽的地区。这里的美食文化同样丰富多彩，除了著名的炒鸡之外，还有许多其他特色美食值得一试。以下是一些沂蒙地区的特色美食：
2、沂蒙烧饼：沂蒙烧饼是沂蒙山区的传统面食，以其独特的 *** 工艺和香脆可口的口感而闻名。烧饼通常由小麦粉、水、酵母和盐制成，然后在炭火上烤制而成。烤制过程中，烧饼表面会形成一层金 *** 的酥皮，内部则保持柔软，吃起来外酥里嫩，香气扑鼻。
3、沂蒙山野菜：沂蒙山区丰富的自然资源孕育了各种野生蔬菜，当地人善于利用这些山野菜烹饪出各种美味佳肴。比如野苋菜、马齿苋、蒲公英等，这些野菜不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，对 *** 健康大有裨益。
4、沂蒙石磨豆腐：沂蒙石磨豆腐选用当地优质黄豆，采用传统的石磨工艺加工而成。这种豆腐质地细腻，口感滑嫩，无论是凉拌、炒菜还是做汤，都能展现出其独特的风味。
5、沂蒙炖鱼：沂蒙山区河流众多，水产资源丰富，当地的炖鱼以其鲜美的口感和浓郁的汤汁而著称。通常选用新鲜的河鱼，配以豆腐、蘑菇、姜片等食材，用文火慢炖至鱼肉鲜嫩入味，汤汁醇厚。
6、沂蒙烤肉：沂蒙烤肉是一种传统的烧烤食品，尤以烤羊肉最为著名。选用优质的羊肉，经过腌制后，用木炭火慢慢烤制，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。
7、沂蒙煎饼：沂蒙煎饼是一种类似薄饼的食品，通常用玉米面或小麦面制成，可以搭配各种菜肴食用。煎饼口感柔韧，是当地人日常饮食中不可或缺的一部分。
8、沂蒙红薯：沂蒙山区的红薯以其甘甜的口感和高营养价值而闻名。当地人喜欢将红薯制成各种食品，如红薯干、红薯粉、红薯饼等，既能保留红薯的原味，又增加了食物的多样 *** 。
9、沂蒙柿子饼：沂蒙山区盛产柿子，当地人将新鲜柿子晒干后制成柿子饼。这种柿饼色泽红亮，口感软糯，甜而不腻，是一种很受欢迎的传统小吃。
10、沂蒙五谷杂粮：沂蒙山区的五谷杂粮种类丰富，包括小米、玉米、高粱、荞麦等。这些杂粮不仅是当地人日常饮食的基础，也是 *** 各种地方特色食品的重要原料。
11、沂蒙泡菜：沂蒙泡菜是一种传统的腌制食品，以其酸爽开胃的特点受到人们的喜爱。泡菜可以用多种蔬菜 *** ，如白菜、萝卜、黄瓜等，经过发酵后，味道独特，是餐桌上的常备小菜。
12、总之，沂蒙山区的特色美食种类繁多，每一种都有其独特的风味和 *** 工艺，不仅能够满足人们的味蕾，也体现了沂蒙人民对食物的热爱和对传统饮食文化的传承。
三、山东沂蒙炒鸡的酱料如何 ***
1、山东沂蒙炒鸡是一道具有浓厚地方特色的传统美食，其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。这道菜的关键在于酱料的 *** ，好的酱料能为炒鸡增色添香，使其更加美味可口。下面，我将为您详细介绍如何 *** 山东沂蒙炒鸡的酱料。
2、首先，我们需要准备以下材料：生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒等。这些材料在超市都可以买到， *** 也相对便宜。
3、接下来，我们将按照以下步骤进行酱料的 *** ：
4、将姜、蒜剁碎，备用。这一步的目的是增加酱料的香味，使其更加浓郁。
5、取一个干净的锅，加入适量的食用油，将油烧热。然后，将剁碎的姜、蒜放入锅中，用小火慢慢炒香。这一步需要注意火候，避免烧焦。
6、当姜、蒜炒至微 *** 时，加入花椒、八角、香叶、干辣椒等香料，继续翻炒，使其充分释放香味。这一步需要耐心，不能急功近利。
7、待香料炒出香味后，加入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐等调料，搅拌均匀。这一步的目的是调和各种调料的味道，使其更加和谐。
8、用小火将酱料慢慢熬制，使其味道更加浓郁。这一步需要注意观察火候，避免烧焦。
9、当酱料熬制到一定浓度时，即可关火。这时，酱料的颜色应该是红亮 *** 的，味道浓郁。
10、最后，将熬好的酱料过滤，去除杂质，使其更加纯净。这一步可以使酱料更加细腻，口感更佳。
11、至此，山东沂蒙炒鸡的酱料就 *** 完成了。在炒鸡时，可以根据个人口味适量加入酱料，使鸡肉充分吸收酱料的味道，使其更加美味可口。
12、总之，山东沂蒙炒鸡的酱料 *** 虽然看似简单，但实则需要一定的技巧和耐心。只有掌握好每一个细节，才能 *** 出美味的酱料，为炒鸡增添色彩。希望以上介绍对您有所帮助，祝您在厨艺的道路上越走越远！
四、特色风味炒鸡怎么做如何做好吃
蒜切厚片(分两部分)多备(入油，一半出锅放)干红辣椒段(微辣)一小把
特色风味炒鸡的做法图解11.炒前备好葱姜蒜等所有材料
特色风味炒鸡的做法图解22.提前把鸡腿切好洗净，烧热水焯去浮沫和 *** 气。我用的是半只土鸡，但做法一样。
特色风味炒鸡的做法图解33.油锅中火烧热，加入适量食用油，待油稍热，依次放入花椒、八角、辣椒、香叶、姜、蒜、葱，炒香。
特色风味炒鸡的做法图解44.放入适量郫县豆瓣酱和甜面酱，炒匀炒香。也可先倒入鸡块炒至变色，再加入两种酱炒香。
我因为用的土鸡，油脂较少，所以焯过水后此处没有再炒。
特色风味炒鸡的做法图解55.加入两种酱后炒匀炒香。
特色风味炒鸡的做法图解66.加入一听啤酒开始炖，水量要以能没过鸡块为宜，不足的话，可加入少许水。
大火开锅后，转文火加盖炖至鸡肉入味软烂，汁水减少。
*注意：要一次加够，尽量不要二次加汤。
特色风味炒鸡的做法图解77.汁水减少后，转大火收汁，放入青椒翻炒，加入适量盐和糖调味，临出锅前放入剩余蒜粒炒出蒜香，出锅，撒香葱。
文章到此结束，如果本次分享的特色炒鸡和更好吃的炒鸡的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
