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本文目录
一、湖南杀猪菜的做法
湖南杀猪菜是湖南地区一道非常有特色的传统菜肴，菜肴以清爽酸辣的味道为特点，色香味俱佳。下面是湖南杀猪菜的经典做法。
1.将猪肉切成薄片，用料酒、食盐和生抽腌制10分钟；
2.酸菜用清水洗净，切成小段备用；
3.干辣椒用剪刀剪成小段，蒜剁成蒜末，姜切成姜末备用；
4.热锅冷油，加入剁碎的豆瓣酱炒香；
6.加入适量的水煮开，加入酸菜炖煮10分钟；
7.然后再加入腌制好的猪肉片和干辣椒炖煮10分钟；
8.最后加入适量的食盐、白糖和鸡精调味，炒匀即可出锅。
湖南杀猪菜的做法比较简单，但是却能够展现湖南菜的鲜香和纯正的酸辣口感。猪肉片鲜嫩可口，与酸菜的酸味相得益彰，辣椒的辣味则增加了菜肴的层次感和风味。此外，豆瓣酱、姜末和蒜末的使用也提升了菜肴的香气和美味。
湖南杀猪菜是一道非常适合搭配米饭或者面条食用的菜肴，酸辣的味道能够增加食欲并提升口感。同时，由于菜肴中没有加入过多的油腻料，所以也比较容易消化吸收，对于保持身体健康也有很好的作用。
总的来说，湖南杀猪菜是湖南地区一道非常具有特色和口感的传统菜肴， *** 简单而且味道美味可口。无论是家庭聚餐还是宴会招待，都是一道不容错过的经典菜肴。
二、东北好吃的菜
锅包肉，经典的东北名菜，几乎每一个东北人都钟爱的菜品，外焦里嫩、色泽金黄、口味酸甜。始创于哈尔滨道台府厨师郑兴文之手。里脊肉切片入味，上浆炸至金 *** ，复炸后，再次下锅快速翻滚酸甜芡汁即成。不脆、不嫩、不酸甜都是失败的做法。
熘肉段，东北传统名菜，“锅包肉”便是由熘肉段发展而来，外酥里嫩、酸甜怡人、咸香可口。里脊肉切段腌制后，上浆炸至金黄，复炸后入锅快速裹酸甜芡汁而成。淀粉要采用东北土豆淀粉，才能做出外焦里嫩、色泽透亮的菜品。
酱大棒骨，是一道东北名菜，用猪的 *** 筒骨制成。酱大棒骨用的棒子骨，必须是带 *** 骨，而且必须含有骨髓。酱大骨端上桌后，先要用吸管慢慢的把筒骨里的骨髓吸到嘴里，又香又浓的骨髓入口即化、满嘴留香。然后带上一次 *** 手套，开始享用大棒骨上的肉，软烂嫩滑、酱香浓郁。
汆白肉，东北名菜，主料是五花肉、东北酸菜、东北土豆粉条炖制而成。东北酸菜切成丝、五花肉切 *** 。这道菜 *** 不是难点，最重要的是原材料，一定要正宗的东北酸菜和正宗的都被土豆粉条一起炖，才能炖出香浓的感觉。东北的小伙伴说，他冬天时候，一个人能吃一盆。
杀猪菜，更具东北特色的菜，东北农村每到年关都会杀猪，杀完猪后一定要请客，“杀猪菜”就是请客时招待亲朋的菜。猪身上所有部位都会做成菜，蒜泥白肉、蒜泥护心肉、猪骨、猪头肉、五花肉、猪血肠、猪下水等。
其中最重要的就是酸菜五花肉炖血肠，以至于在外地开东北菜馆纷，只要菜单上有杀猪菜基本就是它。血肠是东北人的挚爱，血肠在东北人心目中，跟酸菜一样重要。
小鸡炖蘑菇，不仅算得上是特色菜，还是土特产。小鸡并不是特产，但是里面的蘑菇却是东北特产。这个蘑菇就是“榛蘑”，榛蘑是蘑菇中少数的几种无法人工栽培的品种。榛蘑味道鲜美、口感嫩滑、营养丰富，是“东北四珍”之一。榛蘑跟小公鸡一起炖，小公鸡的鸡 *** 嫩、蘑菇鲜美嫩滑，再加点粉皮，是真香
尖椒干豆腐，东北菜素菜中的名菜。主料其实就是尖椒和豆腐皮，豆腐皮在南方有些地区，比如湖北叫“千张”。看似很普通的菜，其实有大讲究。尖椒干豆腐成菜后，豆腐皮不再是干硬的口感，而是嫩滑无比，入口即化。要达到这个口感，要经过沸煮、浸泡、出锅前勾薄欠的过程。对食材的处理、烹饪的火候可谓非常的讲究。
地三鲜，所谓地三鲜，就是土豆、茄子、青椒。东北特色菜之一。其做法是先把土豆、茄子、青椒切块，然后滑油变软，然后另起锅炝锅，土豆茄子青椒略炒后，勾芡收汁即成。地三鲜是东北名菜之一，三种最普通不过的食材，经过特色的加工，变成了美味佳肴。
北方人喜欢吃凉拌菜，“东北大拉皮”是东北最经典的凉菜。东北拉皮一般是以土豆粉制成，配以黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝等辅料，调料是用麻汁和蒜泥调制而成。软糯爽滑，鲜香美味，是最美味的凉拌菜之一。
三、 *** 是湖南哪里的特色
说起这 *** ，不由得就会联想到杀猪菜。在过去一穷二白的年代，猪肉可是个金贵物，只有在过年的时候才能吃到，屠宰动物后剩下的下水因异味大， *** 便宜，便成了普通老百姓家的更爱。
而 *** 的成名的历史却不到30年。早在上个世纪九十年代，杨家阿婆在白露塘镇的马路市场上摆了一个小小的粉摊，当初的 *** 还被称作三鲜粉，每天早晨在白露塘镇街口，总有许多食客在摊前嗦粉，久而久之，小粉摊便出名了。
老主顾们跟杨阿婆在交谈中提到，这碗三鲜粉的用料以及口味与外地的杀猪菜相似，建议改名为“ *** ”。
在郴州民间流传有一句千百年的古话是这样说的“走千里路、 *** 路，舍不得栖凤渡”，这句话从侧面夸的就是当地非遗名吃栖凤渡鱼粉，在这道鱼粉中必不可缺的调料就是鱼、茶油、姜、蒜、辣椒。
马上要过年了，桂东人家家家户户又要开始做黄糍粑了，做出来的黄糍粑你可以蒸、烤、炸、炒、下火锅等，是桂东人更爱的一道美食。该美食号称“桂东三宝”之一，寓意齐全，吉祥富贵，看着黄橙橙，金灿灿的，吃着软糯弹牙，细密 *** ，不粘牙，不腻人，令人回味。
米粉鹅是湖南郴州资兴的一道传统特色美食，也是当地的十大名菜之一，以香味出名，这道菜米粉和鹅肉完美融合，米粉入口即化，鹅肉嫩而鲜，胃口大的人，可以配着它吃，一口气干完三大碗饭。
四、东北,四川,湖南的辣有什么不同
1、东北，四川，湖南这三个地区的菜，其中四川和湖南以辣为主的，而东北是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓的特色。
2、而四川和湖南是以辣为主的，它们菜的辣是有区别的。
3、四川菜口味清鲜醇浓并重，善用麻辣调味著称，辣中带麻。
4、湖南菜品味上注重香辣。辣是干辣，辣是主题。
5、东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。
6、东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调 *** 长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾。
7、所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食材，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。
8、一般人都认为（其实并不确切）东北菜的 *** 菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、酱骨架，杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
9、川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调 *** 和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
10、近现代川菜兴起于清代和 *** 两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。
11、 *** 菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
12、湘菜是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
13、湘菜 *** 精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
14、官府湘菜 *** 菜品以组庵湘菜为 *** ，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜 *** 菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉。
15、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
关于本次湖南杀猪菜和正宗杀猪菜的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
