大家好，今天来为大家分享五花肉粽子的一些知识点，和正宗肉粽子的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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一、包粽子用熟的五花肉可以吗
1、包粽子里面的肉是要生的。粽子里面的馅肉，通过了一个多两个小时的时间高温煮沸，一定能把它煮熟煮烂的。如果你事先把肉熟了再去包，反而 *** 了肉中的营养成分了。
2、用猪肉的话必须要用五花肉，因为用五花肉包出来的粽子才是最美味的，
3、再我们要包粽子之前呢就要准备糯米哦，腌制五花肉灭我们要提前腌制好五花肉，调料的量按照肉的多少来放，我加了图中勺子的量，生抽老抽都是两勺，盐，搅拌一个，最后放到冰箱冷藏起来，
4、五花肉要提前一天腌制好了备用，腌制好的五花肉放到冰箱冷藏一晚上，第二天就可以开始包粽子了，这个就是腌制好的五花肉了，
5、我们包粽子，糯米都是也要提前泡制好的，浸泡一个晚上就差不多，这样的话到时候的粽子糯米，吃起来就比较糯了，
6、这个就是第二天浸泡好的糯米，米浸泡后，把谁沥干了，开始加料，生抽和老抽都是两勺，加上适量的盐，
7、准备好竹叶，没有竹叶的话，菜市场就会有卖的，需要在锅里面煮一下，这样包起来的叶子就不会裂缝了，
8、最后咸蛋黄一切二，每一个放半个蛋黄就可以了，觉得半个不够的话你也可以多加一点，
9、最后我们就需要来开始包粽子了，糯米放到下面，五花肉放上面，
10、包好的粽子最后我们就可以下锅了，大火煮开，10分钟后转到中火，大概2个小时就可以拿出来了，
11、我觉得自己包的粽子好吃，你们都可以学着做一下哦，这个也不是很难的，
二、五花肉粽子怎么做
2.糯米洗净，浸泡3小时，沥干水待用（水一定要沥干一些）。然后拌入B中的盐、生抽、蚝油。
3.猪肉洗净切大约140~150块，用150克生抽、1汤匙白酒、30克白糖、1茶匙五香粉或十三香、少许胡椒粉，密封好放冰箱腌过夜。
4.冬菇、虾米、虾干分别浸泡2小时，洗净沥干水分。芸豆更好浸泡24小时，可以封好后放入冰箱浸泡，然后沥干。
5.咸蛋黄用筷子分成两半，红葱头去皮稍切碎。6.热锅，加入油，爆香葱头，炒虾米和虾干，再加入豆子略翻炒，最后加入胡椒粉和生抽
取两片粽叶，粽叶光滑面朝着自己--叶柄部分窝成圆锥状--填一勺糯米--放一块猪肉--放一小勺豆子虾米--放香菇--再填一勺糯米--放一块猪肉--最后放一勺糯米压实--把两边高出的粽叶往内折--外层叶片盖下来，并反折压住下面两个角--如图，叶尖顺势折过去--用粽绳捆紧。
三、包粽子用五花肉好还是瘦肉好
1、包粽子一般都会用五花肉，肥瘦相间更合适。
2、用瘦肉一块，称之为“小肉粽”。放瘦肉一块，肥肉一块，称之为“大肉粽”。一般做大肉粽。更好用五花肉。生的五花肉加盐，料酒，五香粉等调味后拿来包粽子。也可以用香肠，腊肉也可以，不过有点干。酱肉一般瘦的太多，包的粽子米里不会吸收到太多的油脂，不香。如果肉粽加工好后不要煮，低温急冻至-18~-25度24小时后，再以冷链的方式运输和销售，大概可以保鲜15~30天。
3、平时腌制粽子肉时要把准备好的猪肉清洗干净，去掉水分以后切成块状，每块二十克左右就可以，然后加入皑皑白酒的白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最后加味精和色拉油，然匀以后可以用手用力 *** 一会，让肉尽可能多的吸收调味料，然后再放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味。
四、打算用五花肉包粽子,怎么包五花肉棕子才好吃
大家江苏这里粽子里的肉莫过咸肉更好吃了。腌渍时长:更好入九之后，这一时间范围腌渍比较好储放。对肉的规定:肥里带瘦，口味更强腌渍全过程:更先肉洗干净，略微淋干水份，上洒盐，花椒粒，姜片，葱，米酒，盐务必拿手抹上去，要确保很匀称，随后放进瓷坛，倒进提早煮沸晾凉的沸水，水务必未过肉，上边再放一块重的东西，务必石头，盖好外盖密封 *** ，一周后取出挂晾，自然风干，随后放冰箱储存。粽子叶：如果是最新的粽子叶清洗，把根处（有2个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽子叶放
进来煮3、5分钟左右就可以了；如果是干的粽子叶就需先泡一天，把粽子叶泡软，剪去根处后和新鲜的一样解决米：洗米要快，更好不要让米喝水。用萝把米沥干，略微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加生抽、盐（生抽稍多）。肉：把皮去除，肥瘦肉分离，切割成大概3到4cm厚为的肉粒，肥瘦肉块数的占比在1：2较为适合。往肉里倒米酒、生抽、盐和一点糖，味精。酒多一点好吃，生抽少放一点。用手搓直到肉沁出白沫子，表明味儿早已彻底品尝到肉里面去了。
下边便是包粽子了：粽子叶分清楚正反两面（毛的一面是背面，能够看叶径区别，径向外鼓的是背面），正脸冲里，粽子肉一定是要含有赘肉的，由于黑豆和檽米要消化吸收油才会滑香，五花肉最适合做粽子了。把五花肉切割成长条状厚片，肉中放少量盐，五香粉，生姜水，生抽酱油，纯粮酒腌渍28min上下。香喷喷的粽子肉就腌渍好啦，能够逐渐包粽子了。
准备好一块两斤的五花肉清洗干净备用。准备好十来个蒜米备用。清洗干净的猪肉切成拇指粗细的肉条，大约10厘米长，加入剁碎的蒜米搅拌均匀。然后往里面继续添加耗油、食盐、料酒等调味料搅拌均匀，腌制一个晚上。接着将炒香的黑芝麻倒入肉条中，继续搅拌均匀。将黑芝麻与肉馅搅拌均匀之后，就可以直接使用啦。
五、包粽子的五花肉要去皮吗
1、包粽子的五花肉可以去皮，也可以把皮保留，大多数人是把五花肉去掉皮再腌制，这样做出来的口感会更好，也有人喜欢吃皮而把皮保留下来的，看个人喜好决定，但更好留一些带皮的，吃了能补充胶原蛋白，胶原蛋白可以养颜。
2、五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中还夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，这部分地方的瘦肉也最嫩且最多汁。
3、吃五花肉可以补肾养血、润燥、补充蛋白质、美容养颜，是许多名菜的更佳主角。
4、粽子的品种分类有多种：猪肉粽、绿豆鸭蛋粽、咸香鸡肉粽、八宝粽子、香芋肉粽、陈皮牛肉粽等，肉粽少了肥美的五花肉的油脂，味道会失之千里。
六、怎么做肉粽子
问题一：如何做肉粽子里的肉做法 1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻！我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。
2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就 *** 的粽子味道和口感都差很多。
3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。
4.要 *** 的当天，把糯米控干水份，一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：1+2+3，一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。
5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的 *** 。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。这次图解示范是用来水煮的 *** 。
7.然后就是 *** 过海各显神通地包粽子罗～～我只会这种最普通的小四角。包好后无论用普通锅还是高压锅都要水没过粽子。我这拍照时候光线不对我把锅端起来了些所以看着水不够的样子，其实应该是没有粽子的任何一个角露出水面为准。
8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时
问题二：怎样才能做出好吃的肉粽子肉粽子
主料：糯米 *** 0克，猪腿肉1000克
辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，棉线适量，芦叶900克
1.芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。
2.把肉洗净切大块，用盐，糖，料酒，老抽，姜片，八角，桂皮等调料腌制一晚入味。
3.糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。
5.粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开。
问题三：最简单的肉粽子怎么做？肉粽做法和准备： A、5斤香糯米，用（不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受）温水浸泡糯米2、3个小时（期间挠1至2次，以便米更好浸透），用个小簸箕或过滤篮滤干水分。 B、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。 C、2斤半肥瘦猪肉（单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香），把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，接下来放入少许精盐、味精（鸡精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。 D、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。 E、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣物。 F、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填123克米盖住绿豆。 G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。 H、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右，点火……水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时即可。红枣粽子准备和做法：弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难啦。更大差别：枣子温水泡好去籽剪成豆大颗粒，然后与滤干的糯米混匀，至于调料方面，喜欢甜的可放些糖
问题四：怎么做肉粽子的配料肉粽子的原料：糯米、猪肉、香菇、咸蛋;
肉粽子的配料：生抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒等。
1、猪肉(我喜欢瘦的，所以买的小里脊，喜欢肥瘦搭配的可以买其他部分)加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时(这个期间我在处理红豆和大枣);
2、糯米泡半天以上，加盐、生抽、老抽腌制，与腌肉的时间一样;
4、粽子叶洗净、取两片，头尾交错叠放在一起(用一张包粽子太小);
7、放入腌好的肉块、泡好的香菇、及鲜鸭蛋;
8、再舀些糯米放进去，压实(别太多，米边与粽叶边要留些距离);
12、将多余的粽叶角收到下面去，这样粽子上边就呈现了三角形;
14、包好的粽子放入高压锅中，上汽后20分钟;
1、选购糯米时要选硬度低、黏 *** 大、膨胀 *** 小、色泽乳白不透明所为宜。
2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
问题五：肉粽子怎样 *** *** *** ：
原料：猪前臀尖，糯米，肉和米的比例是3：5左右(即3斤肉，5斤米的样子)，适量酱油、盐、白糖、鸡精、料酒。
粽叶：如果是新鲜的粽叶，就将它洗净，把根部(有两个小尖尖)剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了，如果是干的粽叶就要先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。
米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用箩把米控干，稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3~4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓至肉泛出白沫，就说明味道已经完全吃到肉里面去了。
粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧有很大关系。每个粽子都要放肥肉哦，不然不好吃的。
一个大锅，一定要够深。把粽子放进去，往里加水，水要没过粽子。大火煮开，再小火煮3个小时。一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。
问题六：最简单的肉粽子怎么做？肉粽做法和准备： A、5斤香糯米，用（不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受）温水浸泡糯米2、3个小时（期间挠1至2次，以便米更好浸透），用个小簸箕或过滤篮滤干水分。 B、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。 C、2斤半肥瘦猪肉（单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香），把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，接下来放入少许精盐、味精（鸡精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。 D、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。 E、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣物。 F、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填123克米盖住绿豆。 G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。 H、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右，点火……水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时即可。红枣粽子准备和做法：弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难啦。更大差别：枣子温水泡好去籽剪成豆大颗粒，然后与滤干的糯米混匀，至于调料方面，喜欢甜的可放些糖
问题七：做肉粽子的详细情况及肉馅怎么做？急…鲜肉粽子
材料鲜肉，生抽，料酒少许，白胡椒粉耗油，耗油一点，糯米2公斤，盐，老抽，素油
做法 1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻！我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。
2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就 *** 的粽子味道和口感都差很多。
3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。
4.要 *** 的当天，把糯米控干水份，一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：1+2+3，一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。
5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的 *** 。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。这次图解示范是用来水煮的 *** 。
7.然后就是 *** 过海各显神通地包粽子罗～～我只会这种最普通的小四角。包好后无论用普通锅还是高压锅都要水没过粽子。我这拍照时候光线不对我把锅端起来了些所以看着水不够的样子，其实应该是没有粽子的任何一个角露出水面为准。
8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时
主料：糯米1200克，肥瘦猪肉1200克，
调料：盐10克，酱油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克
做法 1.糯米放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀。
2.将粽叶400克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
3.将猪肉洗净，按横丝分别切成肥，瘦长方小块，放入盆内，加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐，搅拌到泛出白沫时止。
4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉块，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰拦腰捆系好，即为粽子。
5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
材料糯米1000克，半肥瘦猪肉300克，盐1/3茶匙，粽叶及水草绳适量，酱油20克，米酒15克，味精适量
做法 1.猪肉切成4厘米长条，用酱油、米酒加味精浸泡 *** 。
2.糯米用水加浸过肉的酱汁加盐拌匀，泡25分钟，沥干。
3.粽叶过烫水5分钟，捞出抹干。2张毛面朝外，折成漏斗状；先取约2汤匙米铺在叶半内，用匙压一道沟；再将肉条直放其中，再铺2汤匙糯米盖满肉条；用草绳将折叶处扎好即成。
4.生馅的粽子更好是在开水中煮，先大火煮透，再小火焖2-3小时。
材料糯米900克，去皮绿豆700克，五花肉400克，带皮花生300克，虾米2把，香菇8朵，咸蛋黄6-8个，酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量，粽叶、棕绳适量
做法 1.绿豆要提早一天泡好；五花肉切小块，用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好；糯米提早5，6个小时泡好后，滤掉水，用一点点生油和盐拌匀，放一旁；粽叶煮一下，然后抹干；香菇去蒂，切条。
2.然后按顺序，铺一片粽叶在桌子上......>>
问题八：闽南肉粽子的做法，闽南肉粽子怎么做食材
1.鸡蛋煮熟后，切半，我婆婆切成两半，一般外售粽子都是切成四半的；
2.五花肉切块后，用方子中的辅料炒熟后备用；
3.油热后，爆香葱花，沥掉葱花，把葱油拌在生糯米内，拌均匀后盛出备用；
11.用手指将粽叶压一下，粽叶压住米，这样不易漏馅；
14.闽南这里用的是这种粽叶搓成的绳子，钉在木头上的；
15.收好尾的粽子要用上面那个扎起来；
16.扎的越紧越好；一根绳一般扎两个粽子；
19.包好的粽子上锅煮熟即可食用；
1、闽南肉粽一般至少放三种料，一般还会加入鱿鱼丝，香菇，这两种都是生的，鱿鱼干泡发后，要剪成丝，干香菇也要泡发后备用
2、糯米一定要用葱油拌均匀再用
问题九：传统家庭肉粽子的做法肉粽子怎么做主料
猪肘子肉（去皮）1个小粒糯米1000g
花椒面、姜粉、十三香粉适量芝麻油3勺
1.米洗干净，水泡2小时，之后漏了水后，另加些生抽、老抽、鸡粉、盐，调出有淡淡的咸味就行。
2.粽子叶洗干净，我又用热水煮了煮，不是染色的，味道也清香
3.把配料表里的调料倒入已经切了一块块的肘子肉里，最后放三勺芝麻油，腌制4小时以上。
4.每个粽子用的是两片粽子叶，我也是找优酷中的包粽子 *** ，一看就明白，但应该还是要熟能生巧。所以，这里就不写了。还是看看 *** 比较容易学会。
5.包好后，放锅里，倒入水，粽子应该没入水中，大火煮20分钟，之后中小火一个半小时。到时间后，关火，在锅里闷着，直至要吃在拿出来。
6.吃不了的拿出来密封冷藏，或冷冻，再吃时水煮10分钟或微波炉重新热下。
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