大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下柱侯鸡的问题，以及和柱侯酱鸡煲的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、佛山的柱候鸡做法
1、配料：干葱、蒜蓉、姜、葱段、芫荽梗
2、调料：柱侯酱、海鲜酱、芝麻粉、猪油、味粉、生粉、盐
3、因为柱侯酱味道偏咸，所以在调制酱料的时候，会在500克的柱侯酱中加入300克的海鲜酱调味。将酱料和所有配料充分混合之后，均匀抹在鸡上。涂抹均匀后，将鸡静置腌制15分钟。
4、将煲加热至30多度之后，用猪油爆香配料。然后，加入足够浸鸡的水以及根据个人口味加入酱料。
5、酱汤烧开之后，加入盐和味粉调味。
6、浸鸡的时候，拿住鸡脖子将鸡在汤里绕圈，令鸡皮收缩。然后再拿起鸡，让里面冷的酱汤流出来。以上步骤要重复五次哦!
7、在水烧开的时候，就可以关火，将鸡完全浸泡在酱汁里，慢慢浸熟。记得在浸得差不多的时候，要将鸡反转，这样才能熟得均匀。
8、鸡完全浸熟之后，就可以斩件了。最后，淋上用柱侯酱、海鲜酱、生粉的芡汁，这一道柱侯鸡就大功告成了!
二、柱侯鸡的历史渊源
1、其实这个传说中的“柱侯”二字与地方方言是有关系的，佛山禅城口音多以石湾乡音居多，该口音对食物“惹味、滋味”多发音为“可喉”（接近普通话“可口”的读音）。
2、话说清末民初，祖庙侧边有条三元大街（又叫三元市），那里商铺、食肆林立，其中不乏有较为单一特色的店铺。其中有一间专卖碟头饭、大碗肉码的饭店，其饭里的肉码多为猪头肉、猪皮、猪脚、牛腩等大肉（已先前焖熟）。客人食过之后个个大赞好味道———即方言中所说的“好可喉”（石湾口音），一传百里，无不赞叹。原来该店师傅（兼老板）焖肉用的酱料是自己用钟锤烂腌黄豆，再用“沙盆”“雷桨棍”磨茸，再加入鸡骨、猪皮等其它材料用瓦缸烧“树头柴”慢火熬成的，难怪如此“惹味”。后来，该店老板和人合伙在该地开了一间名为“三品楼”的酒楼后，用该酱料创制出一只“招牌鸡”，改什么名字好呢？大家经过商量后认为，既然人人都说我们的鸡食完后好“可喉”（惹味），不如就改名为“柱喉鸡”吧！何解：因为方言“可喉”（惹味）字面上是写不出的，就算写出来都没人认识和理解。因“可喉”与“柱侯”发音相近，而且“柱侯”二字又有大器和容易上口，所以后来传闻中的柱侯酱和柱侯鸡便因此而来。
3、至于其它传说中的什么创始人叫“梁柱侯”便以名字命名之类的 *** ，依我之见，纯属巧合所至。
4、讲到现在的什么“柱侯鸡”传人都只不过当时三品楼的股东（或一家老少又是老板，又是工人）或者是后代的传承，其实并无姓名冠勉。所以“柱侯鸡”到现在都没注册“专利”，只是佛山的 *** 菜而已。我想和这方面传说有关。
三、如何做出营养丰富的柱侯鸡
1、柱侯鸡是一道传统的粤菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。要做出营养丰富的柱侯鸡，我们需要选用优质的食材，精心烹饪，以确保菜品的营养价值得到更大程度的保留和提升。
2、首先，我们来了解一下柱侯鸡的主要食材和营养价值。柱侯鸡的主要食材包括鸡肉、柱侯酱、花菇、虾米、葱、姜、蒜等。鸡肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体力、提高免疫力；柱侯酱由多种香料和调料制成，具有独特的风味，能增加食欲；花菇、虾米等食材富含蛋白质、微量元素和多种维生素，有助于提高 *** 的抵抗力。
3、接下来，我们来详细介绍 *** 柱侯鸡的步骤：
4、准备食材：选用新鲜的三黄鸡，将其宰杀、去毛、去内脏，洗净备用。将花菇、虾米提前泡发，切成小块备用。葱、姜、蒜切末备用。
5、腌制鸡肉：将鸡肉切成块状，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，拌匀后腌制30分钟，使鸡肉充分吸收调料的味道。
6、炒制柱侯酱：在锅中加入少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入柱侯酱翻炒均匀，使其香味充分释放。
7、炖煮鸡肉：将腌好的鸡肉放入锅中，加入炒好的柱侯酱，翻炒均匀，使鸡肉表面均匀裹上柱侯酱。然后加入泡发的花菇、虾米，倒入适量的清水，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。
8、收汁调味：待鸡肉炖煮至八成熟时，加入适量的糖、盐、生抽调味，继续炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠。最后撒上葱花，关火即可。
9、通过以上步骤，我们可以 *** 出一道美味可口、营养丰富的柱侯鸡。在烹饪过程中，我们需要注意火候的控制，以保持食材的营养成分不被 *** 。此外，还可以根据个人口味，适当调整调料的种类和用量，使柱侯鸡更符合自己的口味。
10、总之， *** 柱侯鸡的过程中，我们要选用优质的食材，精心烹饪，以确保菜品的营养价值得到更大程度的保留和提升。同时，我们还可以根据个人口味和需求，适当调整食材和调料，使柱侯鸡更符合自己的口味和营养需求。这样，我们就能品尝到一道美味可口、营养丰富的柱侯鸡了。
四、柱侯鸡历史渊源
1、“柱侯鸡”的名字背后其实隐藏着地方方言的独特韵味。在佛山禅城，石湾乡音将“惹味、滋味”称为“可喉”，类似于普通话的“可口”。
2、清末民初，祖庙旁的三元大街（又称三元市）热闹非凡，其中一家专门卖碟头饭和大碗肉码的饭店备受青睐。那里的肉码，如猪头肉、猪皮、猪脚和牛腩，经过师傅精心慢火炖煮，酱料独特，是老板自己秘制的。这酱料由钟锤烂腌黄豆，配合“沙盆”和“雷桨棍”磨成茸，再加入鸡骨、猪皮等熬制而成，口感极佳，被赞誉为“好可喉”。
3、后来，这间饭店的老板与人合作，开了“三品楼”酒楼，便将这招牌酱料用于 *** 鸡，取名为“柱侯鸡”。这个名字源于“可喉”的发音，虽然字面意思无法直接表达，但与“柱侯”相近，又寓意大器，易于流传。传说中的创始人“梁柱侯”之说，可能是偶然巧合，而非实有其人。
4、如今的“柱侯鸡”并没有注册专利，它只是佛山地区的 *** *** 美食。其传承者可能是三品楼的股东、员工或后人，但并没有明确的历史人物被冠以“柱侯”之名。这道菜的传说，主要围绕着它在佛山的流传和地位展开。
5、柱侯鸡，是广东佛山传统名肴，已有近百年历史，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。柱侯鸡用雌鸡、柱侯酱等原料制成，骨软肉滑，豉味浓郁。
五、有哪些秘诀可以 *** 出好吃的柱侯鸡
1、柱侯鸡是一道经典的广东菜，以其鲜美的口感和独特的香味而闻名。要 *** 出好吃的柱侯鸡，需要注意以下几个秘诀：
2、选材讲究：选择新鲜的走地鸡或三黄鸡，这类鸡肉质紧实，口感更佳。鸡肉要处理干净，去除多余的脂肪和杂质，保持肉质的鲜嫩。
3、腌制入味：将鸡肉切成块状，用适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜片和葱段进行腌制，时间大约为30分钟至1小时，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
4、柱侯酱的选择：柱侯酱是这道菜的灵魂，选择质量好的柱侯酱非常重要。优质的柱侯酱色泽红亮，味道鲜美，能够给鸡肉增添独特的风味。
5、炒制技巧：在炒制柱侯鸡时，先用油热锅，然后下入腌制好的鸡肉，快速翻炒至表面变色。再加入适量的柱侯酱继续翻炒，使鸡肉均匀裹上酱料。
6、火候掌握：炒制过程中要注意火候的控制，以中火为宜，避免鸡肉炒老或者炒生。同时，要注意不断翻炒，防止鸡肉粘锅。
7、配料搭配：可以加入一些如木耳、香菇、红椒等配料，增加菜品的色彩和营养，同时也能吸收鸡肉和酱料的精华，使味道更加丰富。
8、收汁关键：在炒制接近完成时，可以加入少量的清水或高汤，转小火慢炖，让鸡肉更加入味。待汤汁收紧，鸡肉表面呈现出油亮的光泽时，即可出锅。
9、出锅装盘：将炒好的柱侯鸡装入预热的盘子中，保持菜品的温度和香气。撒上葱花或香菜点缀，增加视觉效果和香气。
10、调味品平衡：在整个烹饪过程中，要根据个人口味调整盐、糖、酱油等调味品的比例，达到甜咸适中，香而不腻的效果。
11、实践与总结：烹饪是一门实践艺术，多尝试几次，根据每次的经验进行调整，逐渐摸索出适合自己口味的柱侯鸡烹饪 *** 。
12、通过以上这些秘诀的运用，你可以在家尝试 *** 出美味的柱侯鸡，享受这道具有传统广东风味的佳肴。总之，烹饪的乐趣在于不断的尝试和创新，所以不妨根据自己的口味和喜好，对食谱进行适当的调整，创造出属于自己特色的柱侯鸡。
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