本篇文章给大家谈谈老干妈炒面，以及老干妈炒方便面的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、打算搞夜市炒面炒米粉用什么配料炒的好吃
1、之一类：粉状调料。炒饭炒面忙起来，没可能给你放一堆小碗给你慢慢打调料的。所以一般为了节省时间，都会把各种佐料混合，做成混合调味粉来使用。这样不光用起来方面，因为调料粉复合味道，还让炒饭炒面变得更香。套没这里就说两种简单的粉料。一种一般为，一种咖喱味。相对来说，前一种吃的人多点，而后一种主要用来炒饭。一般味的粉料比例为：盐500克，味精100克，鸡粉（买不到的话就鸡精打成粉）100克，孜然粉50克，白胡椒粉15克，黑胡椒粉10克，十三香30克，熟芝麻粉（白芝麻炒熟打成粉）25克，洋葱粉20克，蒜粉20克，姜黄粉15克。将以上调料搅拌均匀即可。这种粉料广泛用于炒粉，炒面，炒饭，炒米线，以及炒年糕，炸串，烤串使用，效果很好。咖喱粉的比例为：盐300克，咖喱粉300克，味精100克，鸡粉100克，姜黄粉50克，熟芝麻粉30克，洋葱粉30克，蒜粉30克，糖粉20克。将以上调料搅拌均匀即可。这种粉料一般用于咖喱炒饭，炒米线，炒粉，炒年糕使用，用途相对较窄，但是口味不错，但色泽金黄，很受年轻人的喜欢。第二类：炒粉酱油。炒粉酱油兼具提香，提鲜，上色三种作用。其实就是一种 *** 酱油。买回来的那种2块钱一袋的黄豆酱油是不能直接用的，口味不好，炒出来的炒粉效果很差。所以一般都需要回来再炼制一下，加新的配料就去熬熟，让它口味更佳出色，去掉杂味，也更加黏稠一点，适合挂住颜色、炒粉酱油的比例为：黄豆酱油500克，水200克，八角，桂皮，香叶， *** ，花椒，草果适量。白糖50克，虾油50克，香菇100克，芹菜，带根香菜各100克。做法是锅内倒入所有调料烧开后倒入少许白酒去腥增香，大火烧开5分钟后转小火熬20分钟后过滤放凉即可。熬出来的酱油微显浓稠，用于一切炒粉炒面炒饭的上色，提鲜用。口感比你单纯放酱油要不知道好到哪里去了。
你可以试一下，而且这调料做出来，不光你炒出来的东西非常受欢迎，更大的好处是没人能学得来。
2、你可以试一下，而且这调料做出来，不光你炒出来的东西非常受欢迎，更大的好处是没人能学得来。
二、干面条怎么做炒面
1、面条入开水锅煮至稍发软后捞出。
2、把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。
3、起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。
4、根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒，翻炒均匀。
5、根据需要倒入适量的油面条，翻炒。
6、加适量精盐，少许孜然粉，翻炒均匀即可出锅。
三、想将干挂面做成炒面,用什么烹饪步骤能完美实现
1、什么打卤面、炒面、焖面都是北方人常吃的，不过这都是用机器面或者手工面来做。而挂面多数都是用来做炝锅面的，或者是清汤挂面，里边再卧上两个荷包蛋，来上两滴香油就非常完美了。水要多放点，要不干挂面多，容易粘成团。水开后，将干挂面下入开水锅中，火不停，还要不停搅拌面，待面煮有七成熟时用漏勺捞出(七成熟判断 *** :取一根面，弄断，面中心会有一点白色)，
2、还有一种叫炒面面是用鲜面条把油里面炸制捞出，把肉丝炒香，放点蒜苔，黄豆芽，芹菜，把炸好的面条放上少加点水或高汤焖下，等面条软一点开始翻炒几下就好了。这俩个省面条种类可是繁多，各种口味一应俱全，不经有干的而且还有汤的，也许只有你想不到的，没有你吃不到的。对于爱吃面条的我也不例外，每次出差前往西北的城市总会去吃不同特色的面条。
3、煮好的面条，需要放入凉水锅中浸泡一会，让面条大致上不粘，这种是最基础的做法，勉强可以做到不粘，但是，浸泡过凉水的面条会湿漉漉的，沥干水分非常重要；把干挂面下入锅内，不要煮全熟，面稍微有点硬芯就好，捞出放凉水盆里，锅种热锅加油，放入葱段，大蒜粒，炒出香味，把西红柿放进锅里，快速翻炒，直到炒成汁状，加入火腿，再继续翻炒，
4、锅中留底油，放入五花肉煸炒出油脂和香味，下入猪肉丝翻炒至变色，家里没有猪肉的话，可以用火腿肠来代替，接着可以放入点豆芽，胡萝卜丝，青菜丝翻炒至五六成熟改大火，炒锅烧热下油，将香菇丝炒香，依次下姜丝、浆好的鸡丝翻锅炒散后，下果椒丝、面条、绿豆芽、葱丝及调味料适量，急速拌匀煸炒。起锅装盘，散上胡椒粉、白芝麻。
四、老干妈炒面怎么做
面粉、鸡胸肉、青椒、红椒、红萝卜
1、碗中放入面粉，一点一点加入清水搅拌成絮状，揉成不沾手面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。
2、鸡肉切成丁放入碗中，一勺料酒、一勺生抽、少许老抽、少许黑胡椒搅拌均匀腌制15分钟，加一勺玉米淀粉搅拌均匀继续腌制5分钟。
3、油热下蒜末炒香，倒入鸡胸肉炒至变色，倒入红萝卜、青椒、红椒，炒至断生，放入面条，加一勺生抽、一勺老干妈、一勺蚝油、少许老抽翻炒均匀即可。
五、炒面做法最简单又好吃
用料：香肠2根、鸡蛋2个、小油菜2颗、手擀面450克、香菇3朵。
6、锅中加水，烧开，下入香菇，焯熟，沥干水份，备用。
7、热锅凉油，打入鸡蛋液，稍微凝固后，用铲子铲成小块，盛出备用。
8、锅中添加适量水，烧开，下手擀面，锅开两次，点两次凉水，出锅，不可煮太久。
9、面过一下凉水，盛出沥干水份，面中加少许食用油，搅拌一下，防粘连。
10、锅中加入适量食用油，下香肠翻炒，再下油菜，翻炒一会。
12、加入3勺生抽酱油，1勺老抽酱油，1勺蚝油，1勺白糖，半勺鸡精，2克食盐，1勺陈醋，翻炒后出锅即可。
六、为什么在吃炒面时候一定要加醋呢
1、在这个世界上，有很多食物满足着人的味蕾。面食在生活中也是十分常见的，不少人都喜欢吃炒面。在 *** 的时候也非常的方便，炒面的配料十分丰富，可以根据自己的喜好添加。很多 *** 在学校上学的时候，一到放学期间就会在学校周边的小店里点上一份炒面，可以加火腿肠或者是老干妈，那味道别提有多香了。
2、炒面它的营养也是很高的，可以延缓衰老。它也比较容易消化，在炒面的时候可以添加豆芽，青菜，营养很全面。要是喜欢吃肉也可以添加瘦肉，这样就会让炒面的营养更加丰富，不管是老人还是小孩都喜欢吃。也有不少女 *** 会在周末的时候买炒面的半成品，自己在家里 *** ，这样可以添加任何自己喜欢吃的蔬菜，肉类，丸子类食材，将它们放在一起爆炒，十分美味。
3、很多人在吃炒面的时候会添加醋，其实添加醋可以消除面条里面的碱味。面条它是用面粉，水，盐鸡蛋等等 *** 出来的，在 *** 过程当中，为了能够去除发面团本身的酸味，就会适当的加入碱，面条里面碱的味道就很重。在食用面条的时候，将醋添加进去就可以中和碱味，这样面条就会变得爽口，而且还可以帮助消化，面条的颜色也会从 *** 慢慢的变成白色。
4、在吃炒面的时候多放一些醋，还可以使炒面在 *** 胃里面的消化排空时间延缓，这样就会降低 *** 的血糖，控糖的效果也特别好。在吃炒面的时候，适当的加醋还可以调节人的食欲，更可以促进消化液分泌，对消化吸收是有帮助的。所以很多人在外面吃炒面的时候，都会适当的放醋进去，让炒面面更加美味。
七、老干妈炒面的做法是怎样的
1、做老干妈炒面需要先把面条的蔬菜用水煮，煮好后重新起锅放油，放老干妈和其他调味料一起炒。
2、老干妈炒面香辣爽口，很多人都喜欢吃，而且他的做法有多种不同的版本，平时自己在家中做可以准备下面条，也可以使用方便面，更好准备适量的绿叶蔬菜，这样做好以后的老干妈炒面色泽更漂亮，口感滋味特别好，还能让 *** 吸收一些有益的营养。
3、老干妈炒面在做的时候面条的选择有讲究，更好使用市场上 *** 的方便面，因为方便面经过了油炸，他在炒的时候不粘不连，而且炒好后会韧 *** 十足，让人感觉比较好吃。如果怕方便面不健康，再做老干妈炒面的时候，则可以选择现在市场上比较热销的半干面，这种面条也比较劲道用它做炒面很合适。
4、做老干妈炒面的时候要给他准备适量的配菜，更好准备四到五棵鲜嫩的上海青或者小油菜，还要准备适量的培根或者火腿，把准备好的火腿要提前切成片，准备好的上海青或者小油菜用清水洗净以后放在锅中加清水煮开用沸水焯2~3分钟取出以后放在大碗中备用。准备两三个鸡蛋提前炒成块状。
5、做老干妈炒面的时候，要在锅中放清水加热烧开，把准备好的方便面或者拌干面放在锅中煮，煮好以后取出面条要用清水焯一下。在炒锅中放适量食用油，放入葱姜，再放入适量的老干妈，快速的翻炒均匀，闻到浓郁香味以后，把煮好以后的面条和焯水以后的青菜还有火腿和培根以及炒好的鸡蛋全部放到锅中一起翻炒，放适量的生抽和蚝油以及食用盐，炒好以后可以直接出锅。
6、平时自己在家中做老干妈炒面的时候要注意煮面条的火候，不能把面条煮太长时间，不然会让炒好以后的炒面口感太软，面条也特别容易断会影响他的口感，而且在做老干妈炒面的时候，老干 *** 用量也要控制好，不能放太多，不然会让做好的炒面味道太辣，有种难以下咽的感觉。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的老干妈炒面和老干妈炒方便面的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
