大家好，果篦相信很多的网友都不是很明白，包括果篦和薄脆区别也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于果篦和果篦和薄脆区别的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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一、天津煎饼果子果篦与薄脆一样吗
1、只能说类似，首先果篦是油面，薄脆的面没有果篦的油大，下锅之前把面剂子抻大抻长，在油8成热时候下锅，炸制过成进行折叠，果篦是对折大小16开白纸大小，薄脆则是单层的，从颜色说果篦出锅要为枣红色，薄脆相对颜色浅近乎白色。实际就是火口大小的问题。
2、煎饼果子果篦与薄脆是一个意思，煎饼果子果篦与薄脆是同一个东西，只是两种不同的说法，薄脆更为文艺，天津当地人叫果篦更多，也更为贴切。实则确实是一个东西。建议你来吃煎饼果子，薄脆特别好吃。回答完毕，我的回答就是这样，希望能帮到你
二、脆煎饼果子面糊的配方
在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条或果篦(北京叫薄脆)再放点儿葱花抹点儿酱，油条或焦篦就是果子，所以叫“煎饼果子”。
摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨边做,让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄。另外,撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻,浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃 *** 的咕咕作响了。接过来咬一口,绿豆面爽滑,果子脆香,还有酱的浓郁和芝麻的 *** ,这一天的好心情已经从早点开始了。
面的比例面粉，绿豆粉，玉米粉基本是 *** 比一
1、将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）
2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱
3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）
4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火）
5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。
6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很）
8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。
9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。
10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。
15、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了。
光有煎饼果子的早点好像仍旧没有尽兴，再要一碗锅巴菜，这早点才算是美央美奂。它是将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片，放到卤内，这卤讲究也是颇多，要用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的" *** 扰"。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。
青瓷小碗，碗内五彩斑斓，以素香为主，多味混合，清香扑鼻。吃到嘴里，卤润滑，锅巴香嫩有咬劲，再加上麻酱的酱香，腐乳的咸香，辣椒的辣香，芫荽的异香，香干片越嚼越香，激人食欲大振。
煎饼果子与豆浆（天津人一般叫“浆子”）搭配一起喝，更能体现出刚并果子的香还有豆浆的豆香，这两种香味混合在一起才更佳的味道。
三、 *** 天津果篦有哪些要点
1、天津果篦是一种传统的中式点心，以其独特的口感和丰富的层次感受到人们的喜爱。 *** 天津果篦需要注意以下几个要点：
2、选材：天津果篦的主要原料是面粉、糖、油和各种果料。面粉要选择中筋面粉，这样做出的果篦口感既有嚼劲又不会太硬。糖可以选择白糖或者红糖，根据个人口味调整。油要选择植物油，以便更好地与面粉融合。果料可以根据个人喜好选择，如葡萄干、红枣、核桃仁等。
3、和面：将面粉、糖、油混合均匀，加入适量的水，揉成光滑的面团。面团的硬度要适中，不能太硬也不能太软，以便于后续的 *** 作。揉好的面团要醒发一段时间，让面筋得到充分的松弛，这样做出的果篦口感更佳。
4、 *** 果篦皮：将醒发好的面团擀成薄片，然后切成长方形的小片。在每片面皮上刷一层薄薄的油，撒上适量的果料，然后将面皮对折，捏紧边缘，使果料不至于漏出。这样 *** 出的果篦皮既有层次感，又能保证果料的分布均匀。
5、烘烤：将 *** 好的果篦皮放入预热好的烤箱中，上下火温度控制在180摄氏度左右，烤制约15分钟。烤制过程中要注意观察果篦的颜色变化，以免烤焦。烤好的果篦表面呈金 *** ，散发出 *** 的香气。
6、出炉晾凉：烤好的果篦取出后要放在通风处晾凉，这样可以使其更加酥脆。晾凉后的果篦可以放入密封容器中保存，以保持其口感和风味。
7、总之， *** 天津果篦需要注意选材、和面、 *** 果篦皮、烘烤和晾凉等要点。掌握好这些要点，就能 *** 出色香味俱佳的天津果篦，为家人和朋友带来美味的享受。
四、天津的果篦 *** 秘方
1、天津的果篦没有什么什么 *** 秘方，不要相信什么所谓的秘方，果篦都是压面条的加工出来的，你如果需要可以去做面条的门市，他们加工果篦天津人叫果篦其它地方叫薄脆。
2、要想果篦做的香酥可口，店家会在面粉里面加入小苏打和食用盐这样炸出来脆而不哏，天津果篦炸制时候采取压炸 *** ，炸出来上面有方格花纹。
五、为什么天津卫煎饼果子里的果篦儿又薄又脆
1、天津卫煎饼果子里的果篦儿为何如此轻薄如纸，脆口可口？
2、天津煎饼果子的精 *** 篦儿，其独特的口感背后，隐藏着一道精细的工艺秘诀。果篦儿的 *** 工艺堪称艺术，每一个环节都关乎着最终成品的品质。首先，在面团中， *** 钠（俗称矾）的巧妙运用至关重要。它不仅能够中和碱 *** ，赋予制品必要的脆度，但需注意控制恰到好处，过多的矾会导致口感硬涩，失去那种清脆的层次感。在 *** 油条面团时，通常碱的使用量会略高于矾，以达到更佳的口感平衡。
3、其次，季节的变化也影响着碱的用量。冬日里，由于面粉的活 *** 减弱，碱的需求量会相应减少；而夏日高温，面粉吸水 *** 强，碱的用量则需适量增加。因此，掌握好不同季节的调整，是确保果篦儿口感的关键。
4、面团的和面过程，采用捣的方式而非揉，这是因为碱 *** 面团不易揉合。但通过反复捣打，能促使矾碱成分均匀分布，每捣几下，面团就会变得坚实，这时就需要适时静置，让面团充分松弛。这就是为何在 *** 过程中，你会看到师傅们时而用力捣，时而耐心等待的秘诀。
5、最后，水分的掌握和发酵时间的长短也是决定果篦儿口感的关键因素。适量的水分能让面团柔软，而充分的发酵则让矾碱反应更加充分，为果篦儿带来层次丰富的口感。时间的耐心等待，是成就一口脆而不碎的果篦儿的秘诀所在。
6、总的来说，天津卫煎饼果子的果篦儿之所以又薄又脆，是源于 *** 者对每一步工艺的精准把握和对传统技艺的传承。每一口果篦儿，都凝聚了匠人的心血和时间的打磨。
六、煎饼果子的果篦(北京叫薄脆)怎么做
脆皮在天津叫锅比儿，呵呵，这是俗称，其实和油饼的做法差不多，油饼，你吃过吧，做锅比儿用的是死面，就是未经过发酵的面，面里加明矾，和好面，面的表面涂一层少量的油，所用的面要比油饼少，因为面少，薄薄的一层面，放到油锅里炸，才能脆啊，注意油温啊，呵呵，明白了吗？希望可以帮到你啊
七、煎饼果子脆脆的叫啥
1、根据查询百度百科显示，果篦是天津地区居民早餐的一种，常常夹在煎饼果子食用，口感爽脆，因与油条（俗称果子）属于同类油炸食品，故起名为果篦。将果篦中间对折，与果子（油条）夹在煎饼中，就成为了煎饼果子。
2、煎饼馃子，是中国天津的著名小吃，天津人以它为早点，河北 *** 以它为大街小巷的著名小吃。煎饼馃子根据不同产地拥有不同面糊的做法，由面糊薄饼、鸡蛋、还有油条或者馃子(薄脆)组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。
关于果篦到此分享完毕，希望能帮助到您。
