?? 材料准备：简单到不可思议
重点来了，做绿豆糕真的只需要：
- 脱皮绿豆200g（菜市场杂粮店都有卖）
- 白砂糖60g（可根据口味增减）
- 玉米油/黄油30g
- 清水适量（泡豆子用）
- 模具（用月饼模/饼干模都行，实在没有可以用杯子）
看到没？材料简单到哭，成本还不到奶茶钱的三分之一！
?? 泡豆子有诀窍
很多人之一步就翻车，问题就出在泡豆子上。记住这个黄金比例：
1. 绿豆洗净后加3倍清水
2. 夏天放冰箱冷藏浸泡6小时（别问为什么，问就是室温泡会发芽！）
3. 泡好的豆子一捏就碎才对
泡不够时间？蒸的时候能让你怀疑人生...
?? 蒸煮关键三步走
之一步：沥干很重要
把泡好的豆子放蒸笼布上，记得戳几个洞透气。这里有个小技巧——垫两层纱布，不然豆子会从洞眼掉下去（别问我怎么知道的）
第二步：火力控制
大火烧开后转中火，蒸40分钟。怎么判断熟没熟？拿颗豆子放嘴里抿，要是还有颗粒感就再蒸会儿。
第三步：趁热打铁
蒸好的豆子要马上处理！放凉了会变硬，到时候搅拌机能把你手腕震麻...
? 变身绿豆泥的魔法
推荐三种碾压方式：
1.过筛法（口感最细腻但费手）
2.破壁机法（加少量牛奶更顺滑）
3.擀面杖 *** 法（解压首选）
个人最推荐破壁机，分分钟搞定。不过要注意别加太多水，否则后面炒到怀疑人生！
炒馅是个技术活
这步最考验耐心，重点记好：
- 用不粘锅！用不粘锅！用不粘锅！
- 先放油再倒绿豆泥
- 全程小火不停翻炒
- 分三次加糖（这样甜度更均匀）
炒到什么程度？不粘锅铲能成团就对了。大概需要15-20分钟，就当练手臂了～
?? 造型创意时间
模具刷点油防粘，把绿豆团分成50g左右的小剂子。这里可以玩点花样：
- 加抹茶粉变翡翠色
- 裹层椰蓉更有层次感
- 夹心蔓越莓酸甜可口
压模时用力要均匀，不然脱模会缺角。别问我为什么强调这个...
?? 冷藏定型的秘密
做好后必须冷藏2小时！这是让口感变扎实的关键。着急吃的话冷冻30分钟也行，但别冻成冰疙瘩啊！
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