马面鱼和扒皮鱼是同一种鱼吗？

你有没有在菜市场或者海鲜餐厅见过这两种鱼？它们长得实在太像了，以至于很多人都会搞混。今天咱们就来好好聊聊这两种鱼的区别，保证看完这篇文章，你也能成为朋友圈里的"水产小专家"！

先说说马面鱼

马面鱼这个名字听着就挺有意思的，它学名叫绿鳍马面鲀。这种鱼更大的特点就是那张脸，真的特别像马脸，扁扁的，眼睛小小的。你要是之一次见，可能会觉得它长得有点丑萌丑萌的。

重点来了：

• 身体呈菱形，侧扁
• 皮肤粗糙，没有鳞片
• 背鳍和臀鳍特别长
• 身体颜色偏灰绿色
• 主要分布在东海、黄海一带

这种鱼处理起来有个特别烦人的地方——皮特别厚。所以一般卖的时候都是去皮去头的，我们买到的都是处理好的鱼片。这也是为什么很多人没见过它完整的样子。

再说说扒皮鱼

扒皮鱼这个名字就更直接了，一听就知道处理它得扒皮。它的学名是黄鳍马面鲀，没错，它和马面鱼是 *** ，都属于鲀形目。

关键区别：

• 体型比马面鱼更圆一些
• 皮肤相对光滑一些
• 鳍的颜色偏黄
• 肉质更细嫩
• 主要分布在南海

这两种鱼更大的相似点就是都得扒皮才能吃。不过扒皮鱼的皮相对好处理一些，所以有时候市场上能看到带皮的。

到底怎么分辨它们？

我知道你现在最关心的就是这个问题。来，咱们做个简单对比：

看到这里你可能要问了：那吃起来有什么区别呢？说实话，要不是特别讲究的人，可能还真吃不太出来。不过要是细品的话，扒皮鱼的肉质确实更细腻一些，马面鱼则更有嚼劲。

选购小窍门

既然说到吃，那就顺便说说怎么挑新鲜的。不管是马面鱼还是扒皮鱼，记住这几个要点准没错：

1. 看颜色：鱼肉要白里透红，发黄发暗的不要

2. 闻味道：新鲜的有淡淡的海腥味，臭的坚决不能要

3. 摸质感：按下去能很快回弹的更新鲜

4. 看冰衣：冷冻的冰衣不能太厚，否则可能是反复冷冻的

烹饪建议

这两种鱼的做法其实差不多，清蒸、红烧、煎炸都可以。不过我个人最推荐的做法是香煎，因为它们的肉质紧实，煎着吃特别香。要是想清淡点，清蒸也不错，记得加点姜片去腥。

说到这儿，我突然想到一个很多人会问的问题：为什么市场上很少见到整条的马面鱼？其实啊，就是因为它的皮太难处理了，所以商家都会预先处理好再卖。你要是真想看整条的，可以去一些大型水产市场碰碰运气。

营养价值

这两种鱼都是高蛋白低脂肪的好东西，特别适合健身人士和减肥人群。它们还富含Omega-3脂肪酸，对心脑血管特别好。不过要注意的是，对海鲜过敏的人还是得谨慎。

说到这儿，可能有人要问：那为什么 *** 差别不大呢？主要是因为它们的捕捞量都挺大的，虽然扒皮鱼品质稍好，但也没好到能让 *** 翻倍的程度。

小编最后说

其实吧，这两种鱼真的挺像的，要不是特别讲究，把它们当成一种鱼来买来吃问题也不大。不过现在你知道它们的区别了，下次在海鲜市场就可以显摆一下啦。记住，马面鱼更便宜实惠，扒皮鱼口感更好，看你自己更看重哪方面了。