大家好，关于醋泡蒜头很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于家庭白醋泡大蒜的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、醋泡大蒜的正确 ***
1、材料：大蒜适量、陈醋适量、密闭比较好的玻璃容器、盐等。
2、首先需要把腌制大蒜的密闭 *** 容器先用热水消毒后，放在架子上控干水分。
3、接下来要选出那些果实比较饱满、新鲜的大蒜，为了更加入味我们可以把大蒜弄成一瓣一瓣的。
4、最后把剥好的大蒜放入消过毒的密闭 *** 容器里面，然后加入适量的陈醋，更好淹没大蒜，在阴凉处腌制一段时间就可以了。
二、醋泡大蒜的功效作用和食用禁忌
醋泡大蒜，是我们日常生活中常见的一种食物了，人们常常用它作为小菜来食用，醋泡大蒜吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处。下面我为大家整理了醋泡大蒜的功效作用，希望大家能够喜欢。
成分：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，维生素B1、维生素C，胡萝卜素、糖类;挥发油，其主要成分为大蒜辣素、大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。
功效：解毒杀虫，消肿止痛，止泻止痢，治肺，驱虫，此外还有温脾暖胃。治痈疽肿毒，白秃癣疮，痢疾泄泻，肺痨顿咳，蛔虫蛲虫，饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满。
2、醋蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化;
3、蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活 *** ，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生;
4、蒜的抗氧化活 *** 优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有 *** 倾向的人食用，能有效地防治 *** ;
5、蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染 *** 疾病和驱虫的功效。
1、腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用。
2、做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(腊八蒜是用干蒜)，就是刚从地里拿出来的那种。
3、可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。
4、缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封。
5、取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁，影响贮存。
三、泡蒜是怎么泡出来的,用酱油还是用醋
1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。
2、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。
3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。
5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。
6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取），
8、用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）。
10、2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。
四、醋泡蒜头的做法及功效与作用
1、将新鲜的大蒜头剥皮后，用刀背压碎或切成小块，放入干净的玻璃瓶中，倒入足量的米醋，使所有的蒜头都被浸泡在醋中，盖紧瓶盖，放置于阴凉干燥处，静置7-15天即可。
2、醋泡蒜头是一种传统的食疗 *** ，具有很多的功效与作用，主要包括以下几个方面：
五、生姜和蒜头泡醋
现将鲜蒜头去胡，蒜杆留一厘米长，剥去蒜皮，只留一层皮，然后在水中浸泡24小时。市场上有腌制大蒜的料水，像醋一样（成分不同，只是状态一样），也可以自己 *** 。按醋：盐：糖：水=1L：100g:100g:4L的比例调制，（这个至关重要，自己精心调制一下，我也没自己做过，只见我妈妈做的）成分就这些，可以按自己口味调制，溶液要有一定的浓度，不然腌制的时候大蒜容易变质。然后将溶液煮沸5分钟，去除水中和佐料中的细菌， *** 到室温。大蒜本身可以杀菌，就没必要杀菌了。准备好后开始腌制，现将大蒜放入容器中（瓷的更好），然后将做好的溶液倒入，直至将大蒜完全浸没。腌制15天左右就可吃了。自制糖蒜就做好了。如果你腌制过其他东西，大致可以自己做了。
糖醋蒜一：新蒜剥去外皮，只留一两层，切去头部和尾部。蒜比较干净，剥蒜的时候注意保持干净就可以了。如果不放心，可以把剥好的蒜清洗一下，完全晾干后再腌制；或者用淡盐水浸泡半天，可起到消毒的作用。然后取一干净容器，更好用热水烫一下杀菌，控干；将剥好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二两红糖，放入米醋没过新蒜即可。腌制一个月就可以吃了，时间越久越好吃。
糖醋蒜二：鲜蒜头100千克、盐10千克、红糖20千克、五香粉少许，陈醋适量（以能够没过新蒜为宜）。选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，留下一二层皮能隐约见到橘子瓣似的蒜瓣，洗净沥干水分。在洗净晾干的坛子里放入控干的蒜头，码放匀实后，放入红糖、五香粉和少许食盐，放盐的目的就是协调糖和醋的作用，而且使口感更好———甜而不腻。
然后擦干净坛口，包上两层保鲜膜，再盖上盖子，放在荫凉的角落里，有时间就拿起坛子上下摇动几下，为的是糖醋均匀泡得透，糖醋蒜味道好。约一个月后，待蒜头泡成琥珀色，油亮亮的，逗人食欲，便可端上饭桌了，吃上一口，又香又脆，酸甜适口，回味无穷。
提醒：糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。新蒜腌制一个月就可以吃了，时间越久越好吃。泡好的糖醋蒜只要不被污染，可以存放很久，所以每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。另外，腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也很好。
四川泡蒜是四川泡菜的一种，既开胃又保健。春节过后，新鲜的嫩大蒜马上就要上市了，这是 *** 泡蒜的更佳季节，大家千万不要错过哟。四川泡蒜的做法并不难，下面我把具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的四川泡蒜。
【一】原料：新鲜嫩大蒜5000克，盐水4000克（在50公斤水中加盐4公斤），干红辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，红糖75克。
【二】做法：将干红辣椒切成碎末备用。大蒜削去须根，剥去表皮2～3层，留假茎5厘米，洗净晾干备用。把盐水倒入锅中，放入干红辣椒、八角、花椒、红糖煮开，放凉。大蒜放入泡菜坛中，慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，最后倒入白酒，盖上坛盖。泡至一个月可食用。
要领：盐水煮开后一定要放凉再倒入坛中。另外，蒜入坛要控干水份，切忌沾油。
2，糖醋萝卜酸甜爽口，经济实惠，是佐酒下饭的简单佳肴。另外，冬天里多吃些萝卜对健康也是极有好处的。糖醋萝卜的做法很简单， *** 原料以水萝卜为更佳。下面我把糖醋萝卜的三种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。
糖醋萝卜一：小水萝卜、白醋、糖、盐各适量。萝卜去樱子洗净后，先斜切45度薄片，主意别切断了，可以放一根筷子在下面垫着，然后在翻过面，竖切薄片别切断。打开后，自然就是蓑衣来的。洒了盐腌至出水，变得软塌塌的，加2大勺白醋和2勺糖的混合液，继续腌，40分钟后，差不多就入味了。
糖醋萝卜二：小红萝卜300克，盐1汤匙，白糖3汤匙味精，醋2汤匙，香油、味精适量。将小红萝卜的须根、顶尖切除，清洗干净，沥干水待用。用刀将萝卜拍碎，切成块，放在盘内，加盐腌20分钟，将渗出的水沥干。拌入糖、醋、香油、味精即可。
糖醋萝卜三：萝卜一斤，葱白五钱，白糖五钱，醋六钱，精盐一钱，香油五分，味精少许。将萝卜洗净，剖成两瓣， *** 切成片，再切成细丝，用少许盐码在调盘里待用；葱白也切成细丝。再将码过萝卜用凉开水冲洗一遍，控掉水分，同葱白一起倒入调盆里。最后将白糖、醋、盐、香油、味精（用热水化开）调入，装盘上桌即好。
补充说明：如果喜欢吃辣的糖醋萝卜，就把干辣椒剪成小段放进凉油锅里，小火煎一下，扔一点白芝麻进去，然后浇在萝卜上，办好了即可。注意辣椒千万别糊了，该有苦味道了。
1、先把生姜切成薄片。更好使用鲜姜，鲜姜有非常好的 *** 用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，不用去皮，但一定要切得均匀。
2、把切好的姜放到瓶子里，随后把米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。长期服用，延年益寿，北京90岁的非物质文化遗产传承人路志正老先生用此法40年，内脏功能、记忆力、精力相当于40岁的中年人。
六、醋泡大蒜的正确做法
食材：新鲜蒜头5000g、白米醋 *** 0g、白糖1000g、红糖1000g、盐125g。
1、选用新鲜的蒜头，紫皮的更好。
2、先剥掉最外面的一层脏的皮。用刀削去头部，剪掉尾部。
3、继续剥皮，直到出现蒜瓣即可。这样剥出来的蒜头非常干净，不用清洗可直接腌制。
5、用的是小碗红糖，弄碎一点可以缩短煮制时间，用锯齿刀切比较容易。
6、把腌制材料全部倒入锅中煮开，糖融化即可。不用煮时间长，煮好后晾凉。
7、准备干净的玻璃密封罐，保证无油无水。把蒜头码放在里面，大一点蒜头可以扳成两块方便摆放。
9、盖上盖子贴上 *** 标签，放阴凉干燥处保存。
七、泡蒜头的功效与作用 泡蒜头的禁忌
消炎杀菌、减肥瘦身、预防高血糖
泡蒜头一般指的是醋泡大蒜，醋是一种调味品，大蒜是生活中的常见食材，但它们也可以搭配在一起供人类食用，更好的食用 *** 就是把大蒜去皮以后放在醋中浸泡，泡好以后直接吃，这样既能让大蒜的辣味变淡也能让 *** 吸收更丰富的营养并能保健身体预防疾病。
1、消炎杀菌，醋本身就是含有多种酸 *** 成分，能消灭致病菌的一种健康食材，而大蒜中含有大量的大蒜素，这种物质也能消炎杀菌，它们搭配在一起做成醋泡大蒜，能让消炎杀菌的功效得到更好发挥，能防止人类肠胃炎症和咽喉炎症出现，也能让 *** 的抗 *** 能力明显提高。
2、减肥瘦身，醋泡大蒜还能减肥瘦身，因为醋泡大蒜中含有多种活 *** 成分，能加快 *** 内多余脂肪燃烧，另外它含有的氨基酸还能干扰 *** 内脂肪的合成，经常食用能促进身体代谢，也能让人类体重明显减轻，会让人类的身材越来越苗条。
3、预防高血糖，醋泡大蒜还能预防高血糖发生，因为醋泡大蒜既可以加快 *** 内胰岛素分泌，又能提高胰岛素的活 *** ，能加快 *** 组织细胞对葡萄糖的吸收与利用，并能让多余糖类物质尽快分解并排出体外，它能预防高血糖也能防止糖尿病病情恶化阻止糖尿病并发症发生。
眼病患者、肝病患者、虚弱有热者、腹泻者、重病者、空腹者。
醋泡大蒜：蒜头削皮，清洗，晾晒水分，然后盛放在没有水，无油渍的容器中，倒上醋，加上适量糖，密封后，放在常温下储存，掉色进味后即可食用。
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