各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享炒米粉 *** ，以及炒粉丝的 *** 的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、炒米粉另一层意思是什么
炒米粉的另一层意思是用米粉和其他配料一起烹饪而成的食物，常见的有福建炒米粉、海南炒米粉和潮汕炒米粉。
福建炒米粉：米粉、瘦肉、香菇、包菜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、耗油、胡椒粉、料酒、淀粉。
海南炒米粉：米粉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳、尖椒、火腿肠、小葱、盐、鸡精、生抽、蚝油、辣椒。
潮汕炒米粉：米粉、鸡蛋、胡萝卜、葱、盐、鸡精、生抽、蚝油。
（1）瘦肉切成肉丝，香菇提前泡发好，包菜切丝，葱姜蒜切末备用。
（2）瘦肉丝中加入盐、鸡精、生抽、耗油、胡椒粉料酒淀粉抓拌均匀，腌制15分钟备用。
（3）热锅凉油，下入肉丝煸炒至肉变色后加入葱姜蒜爆香。
（4）加入香菇和包菜丝翻炒均匀，加入提前泡软的米粉翻炒均匀。
（5）加入适量的盐和生抽调味，加入适量的清水，水量要稍多一些，煮至汤汁浓稠即可出锅。
（1）将鸡蛋打散，放入锅中炒熟备用。
（2）将黄瓜和胡萝卜切成丝，木耳提前泡发好切丝，尖椒和火腿肠也切成丝备用。
（3）热锅凉油，下入葱花爆香后加入木耳和尖椒丝翻炒均匀。
（4）加入提前泡软的米粉和配菜翻炒均匀。
（5）加入适量的盐和鸡精调味，加入生抽和蚝油提味。
（6）最后加入炒好的鸡蛋和黄瓜胡萝卜丝翻炒均匀即可出锅。
（1）将鸡蛋打散，放入锅中炒熟备用。
（2）将胡萝卜切成丝，葱切成末备用。
（3）热锅凉油，下入鸡蛋碎和葱末爆香。
（4）加入提前泡软的米粉和胡萝卜丝翻炒均匀。
（5）加入适量的盐和鸡精调味，加入生抽和蚝油提味。
（6）最后加入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀即可出锅。
二、家常炒米粉的好吃做法
米粉1小把，猪肉丝100克，辣肠1小节，卷心菜1/4个，青椒半个，红椒半个，洋葱半个，姜3片
料酒，生抽，生粉，老抽，盐，色拉油各适量。
1、提前2个小时将米粉用清水泡软，泡好的米粉放入开水锅中煮熟（熟就好不要煮太软）。
2、捞出后用清水反复冲洗，洗净米浆后控干水份。
3、控干水份的米粉拌一 *** 拉油用筷子不停抖动，让每根米粉上都均匀的沾着油，互相不粘连
5、猪肉丝中加料酒，生抽，和少许生粉拌匀腌10分钟。
7、炒锅倒油，6成热时下姜丝炒出香味后放入猪肉丝翻炒，炒熟盛出备用。
8、锅中留底油先放入洋葱和卷心菜翻炒。
10、加料酒，生抽，老抽，盐翻炒均匀后倒入炒好的肉丝。
三、炒米粉的做法 最正宗的做法
1、瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒和淀粉抓匀，再加少许油腌制10分钟。蔬菜类洗干净切丝、切段。
2、新竹米粉泡5分钟，开水下锅煮1至2分钟，捞出过凉后沥干水分，剪成三段。记住一定要剪，否则吃起来也不方便。如果买的是传统米粉，处理 *** 看正文之一点，这里不再赘述。
3、鸡蛋加少许料酒和盐打散，入油锅用筷子划炒成散开状盛出，油可以稍多点，接着炒肉。
4、锅里留余油，下肉丝炒至变色盛出。
5、原锅加适量油，依次下洋葱和胡萝卜丝，如果没有洋葱，上一步炒肉的时候爆一点小葱白。
6、淋适量生抽，边淋边用筷子翻炒。
7、炒均匀后加入肉丝和鸡蛋，最后加豆芽。
8、翻炒均匀，生抽调够味就行了，不用再加盐，起锅前洒少许五香粉拌匀即可。
四、炒米粉做法步骤图
1、超市形似圆盘如小山样堆积的嵊州榨面
2、嵊州榨面条细而均匀，略呈半透明状，有光泽，具有韧而不硬，干而不易碎之特点
3、右为龙口粉丝，二者还是有区别的
4、材料准备基本完成，接下来烙个蛋皮
5、用筷子夹住肥肉，均匀地涂擦热锅底，使其擦出一层小油珠（用小火）
6、倒入蛋液，摇晃锅底，使蛋液均匀在锅底摊开（做蛋卷肉时用这种 *** 烙蛋皮，烙蛋皮全程小火）
7、准备炒米粉时用的调味料：1勺生抽、1勺料酒、1勺水、半勺蚝油、少许盐混匀
8、水烧开，锅里加点盐与油，将榨面放入沸水中煮2分钟，倒入网兜快速沥干水，然后倒入容器中
9、利用余热，米粉在放容器中焖3分钟翻一 *** ，然后再焖3分钟（阿 *** 把米粉的这种处理 *** 叫“袒”）
10、这样处理后的米粉确实非常的棒， *** 有弹 *** ，远胜冷热水泡发
11、焖米粉的时候可以炒配料了，起油锅，加入肉丝炒出油炒出香味
12、包心菜炒瘪时加入蛋皮与火腿肠丝
13、加少许盐翻炒均匀，别加太多盐，火腿肠本身就是咸的
14、翻炒均匀出锅，这本身就是一盘很 *** 的菜
15、起油锅，炒米粉，别急着翻炒，待底部米粉受热均匀后再翻炒
16、加入调好的调味料，用筷子轻轻拨动松散米粉
17、翻炒均匀的米粉， *** 、不断裂、不坨，非常弹Q
18、一双筷子拌不过来，就这样用2双筷子一起翻拌均匀
19、米粉 *** 弹Q少油，不像外卖的米粉吃完后底下总是厚厚的一层油
五、怎么炒米粉
1、炒米粉的味道还是非常不错的，所以说很多人对炒米粉都爱吃，而且炒米粉的做法也是比较简单的，首先需要我们准备好猪肉20克、鸡蛋2个、色拉油少许，还需要准备姜5克、料酒5克、蒜3瓣、老抽8克、淀粉15克、五香粉8克、洋葱少许、绿豆芽适量、青椒1个、食盐10克。
2、吃炒米粉的时候需要注意 *** ，首先我们在炒粉前，我们要把米粉放入到锅中，然后煮上1-2分钟，之后就可以加盖继续去焖上大约5分钟，然后捞出米粉之后，我们就可以用凉水去过上一遍水沥干，这样处理之后的炒米粉是不容易断的，而且还不会出现粘锅的情况，而且也可以弹牙不软烂了。我们在趁着间隙的时候就可以把配菜准备好，需要我们把肉、葱、姜、蒜、青菜全部都切好之后，就可以备用，同时我们在把锅烧热了之后，我们就可以在其中倒入油，等油热了之后就可以放入肉炒熟，然后再放入葱姜蒜，等到炒出香味之后就可以把豆芽倒入到锅中，翻炒均匀之后在其中放入青椒。最后我们放入其中米粉进行翻炒，然后再加盐、生抽、鸡精等调味品，然后翻炒均匀就可以出锅吃了。
3、想要 *** 出美味的炒米粉，首先需要挑选出优质的米粉，这样才可以让炒米粉的味道和口感都更好了，对于优质的米粉来说，是属于粉状或者是片状的比较好，同时应该是属于干燥松散、均匀无结块的，这样的米粉是比较好的。我们可以用适量的温开水去进行冲泡，也可以等到煮熟了之后，我们充分的搅拌，就可以呈润滑的糊状了。而对于比较次的米粉来说，是属于块状的，同时稍有结块，如果我们用温水把米粉煮熟之后，再凝固成团。而且对于质量好的米粉来说，应该是属于大米白色的，同时也是属于均匀一致的，这样的米粉是比较好的。而且也是有香味的，这样的米粉用来 *** 炒米粉是比较好的选择。
4、对于米粉来说，实际上本身是没有什么味道存在的，不过米粉是很容易就可以吸味的食物，所以说我们学会给米粉调味就显得很关键了。对于荤炒的米粉来说，是应该搭配酒和酱油的，这样在增香去腥的同时，这样还可以帮助炒米粉调味，增加色泽。
5、吃炒米粉对我们健康是有好处的，首先在炒米粉中是是含有重要物质存在的，同时还可以起到储存和提供热能的功效，这样对我们维持大脑正常的功能是有意义的，是可以帮助提供我们 *** 必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
6、同时在炒米粉中是有大量的铜元素存在，这样对我们 *** 来说，实际上是不可缺少的一种微量元素，对 *** 来说是有意义的，可以通过吃炒米粉的 *** 来帮助我们促进血液、中枢神经以及免疫 *** 的健康，还可以利用吃炒米粉的 *** 来帮助我们促进头发、皮肤和骨骼组织的健康，对于大脑和肝、心等内脏的发育也是有意义的。
六、请指点下炒米粉怎样做好吃
炒米粉很常见，常被作为早餐或者宵夜食用， *** 鲜香，根根分明，就连外出大排档用餐时，也经常会点一份炒米粉，作为主食，深受大家的喜爱。可身边很多朋友都在别人家的米粉，说自己在家炒的米粉不是黏在一起，就是断成小节，吃点来不 *** ，每次还粘锅，浪费了不少。
想要炒好米粉，其实不难，只要掌握好几个小窍门，您也可以炒出一盘 *** 好吃的米粉，文末有小贴士，喜欢的朋友可以看一下，学会了自己在家做，再也不去外面吃了。
【食材】猪肉100克，米粉1块（大概100克），胡萝卜50克，葱20克，食用油，盐，生抽各适量。
1.米粉放入冷水中浸泡15分钟左右，不同品牌的米粉泡的时间会不一样，直至把米粉泡软为止。炒的米粉不断节，这一步很关键，要用冷水或者温水浸泡，温度不能过高，更不能用开水浸泡，不然米粉在炒的过程中就会断成小节。
2.泡好的米粉捞起，沥干水分。这也是小窍门之一，如果水分没沥干就下锅炒，锅内水分过多，炒的米粉不 *** 。
3.猪肉洗干净后切成肉丝，加入适量的盐、生粉、生抽，拌匀后腌制5分钟，加入生粉腌制，炒出来的猪肉更嫩滑。
4.胡萝卜去皮，切成胡萝卜丝，葱洗干净后切成断，葱白、葱绿分 *** 。这里也可以准备一些喜欢的其他蔬菜。
5.锅里加入食用油，油热后，放入葱白，小火翻炒1分钟，炒出香味，火大了容易烧焦，变苦。
6.闻到明显的葱香味后，改大火，加入肉丝，快速翻炒，让猪肉受热均匀，大概翻炒2分钟后，猪肉变色，炒熟了，就可以盛起备用。
7.锅里重新加入适量的油，放入米粉，大火翻炒几分钟，如果锅铲翻不动，可以借助筷子一起翻拌米粉，让每一根米粉都充分受热，然后加入猪肉，翻炒。
8.加入胡萝卜丝、葱绿，继续翻炒2分钟左右，把全部食材都充分炒熟。
9.最后加入适量的盐、生抽调味，边翻拌边加热1分钟，我喜欢用右手拿筷子，左手拿锅铲，翻炒起来更方便，米粉调味得更均匀。
一盘 *** 鲜香的炒米粉就完成了，跟着我这样做，炒好的米粉不输大排档，想吃的时候，自己在家动手炒起来，吃得放心更健康。
1.泡米粉的水要用冷水或者温水，切忌用开水或者热水。
3.猪肉中加入生粉腌制，炒好的肉更嫩滑。
4.炒米粉的过程要快速翻炒，让米粉受热均匀，不黏成一团。
关于炒米粉 *** ，炒粉丝的 *** 的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
