很多朋友对于黄鳝饭的做法和红烧黄鳝的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、台山黄鳝饭的家常做法大全怎么做好吃
1、泰国香米4两，台山晚造小农粘3两，黄鳝1斤，姜末半斤，新会陈皮丝10克，红枣丝5克，香菜末5克，葱白花30克，生抽适量，橄榄油30克
2、先将两种米洗净后泡20分钟后待用，再把活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟。
3、将煮熟的黄鳝拆肉，放入姜末，陈皮丝，红枣丝一起爆香。加入到刚才和黄鳝一起煮好的香米饭上面，并拌均匀.
4、拌好的饭再放火上小火煮1分钟至闻到饭微焦味即可。
5、在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。
二、台山黄鳝饭家常做法,正宗台山黄鳝饭怎么做
姜片、蒜、香菜、盐、生抽、料洒、黑胡椒粉、沙拉油
1.在市场里叫档主将鳝鱼切好、将肉和骨分开。回到家里用凉水将鱼肉与骨粘膜冲干净后沥干水。再切成一段段备用
2.热锅内加油、放姜片蒜头爆香放入鳝肉不断翻炒、加料酒1匙、2分1匙盐、1大匙生抽继续炒至收汁。
3.再锅内热油放姜片爆香再放鱼骨煎香几分钟后有几成熟就捞出装碟上。
4.锅大火烧开加油、把米饭倒下加2匙生抽、黑胡椒粉少量、沙拉油适量、不停翻炒、再加入煮好的肉和煎好的骨一起放锅搅拌、加香菜继续翻炒几分钟后、关火把锅盖盖上待1分钟。
5.掀开锅盖、把黄鳝饭装在碗上、完成。
三、黄鳝饭怎么做才好吃
1.准备材料：黄鳝、米饭、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、香油。
2.黄鳝处理：将黄鳝洗净，去掉内脏和头尾，切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
3.米饭处理：将米饭洗净，加水煮熟。
4.炒黄鳝：将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒，加入黄鳝翻炒，加入酱油、糖、生抽、老抽翻炒均匀。
5.煮黄鳝饭：将炒好的黄鳝和米饭混合，加入适量的水，盖上锅盖，小火煮20分钟。
6.调味：加入盐、香油调味，翻炒均匀即可。
四、黄鳝饭的做法和功效
1.准备好黄鳝、米饭、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、香油等食材。
2.将黄鳝洗净去皮，切成段，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精腌制10分钟。
3.米饭洗净后加水煮熟，放凉备用。
5.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的黄鳝煸炒。
6.加入适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟。
7.加入米饭，翻炒均匀，加盐、鸡精调味，最后淋上香油即可。
1.黄鳝是一种高蛋白、低脂肪的食品，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，有益于增强体质、促进生长发育。
2.黄鳝还含有丰富的胶原蛋白，可以滋润皮肤、延缓衰老。
3.黄鳝中含有一种叫做黄鳝肽的物质，具有降血压、降血脂、抗血栓等作用，对心血管疾病有一定的预防和治疗作用。
五、黄鳝饭怎么做如何做好吃
1.买回来的活鳝，先用清水静养半天，让其吐净泥沙
3.加盖将水煮至开，将鳝鱼烫死，（如锅盖不重，要用手按压，以免鳝鱼跳出锅外）
4.煮至鳝鱼不动即可，不必久煮。用凉水将鳝鱼表面粘膜冲洗净
5.用手将鳝鱼肉，骨，血，肠撕开。并将分开的肠弃掉
2.锅内放油，放入姜片，蒜片爆香
4.加入料酒1茶匙，1/2茶匙盐 1大匙生抽继续炒至收汁。挑出姜片，蒜片备用
1.锅内热油，放入姜片爆香后，加入鳝鱼骨煎香
3.大火煮开后，加盖转小火煮至汤色呈乳白色，滤去鱼骨及姜片备用
1.米（2杯）洗净后，加入1/2茶匙盐，生抽1大匙拌匀后腌30分钟
2.米放入砂锅内，倒入熬好的鱼骨高汤
3.汤量约是高过2CM（煮出的 *** 不能太软烂，要颗粒分明）
4.加盖，中火煮开后，转小火慢慢焖煮，中途要用筷子翻底一下
6.加入炒好的鳝鱼肉及血，继续加盖，用小火焖约15分钟
7.预先取2大匙生抽 1/4茶匙白胡椒粉 2大匙拉沙油在炒锅内烧热，淋在饭上面
8.再加上切碎的香菜碎，葱碎拌均匀即可
六、台山黄鳝饭的做法及成功要领,黄鳝饭怎么做好吃
鳝鱼500克，大米2杯，生姜10片，大蒜10片，香菜2颗，香葱2颗。
盐1茶匙，生抽4大匙，料酒2大匙，黑胡椒粉1/4小匙，色拉油2大匙。
1、先把黄鳝放在清水里静养半天左右，让黄鳝吐尽肚子里面的泥沙，放入冷水锅并盖上锅盖。
2、开火把锅里的水烧热但不要烧开，将黄鳝烫死，烫至可以用手轻松撕下鳝肉即可关火，并马上捞出黄鳝放在冷水下冲洗。
3、把黄鳝表面的粘膜冲洗干净后，用手将鳝肉从鳝骨下撕下来，撕成鳝丝，和鳝血放在一起待用，剩下的鳝骨剁成段。
1、起炒锅把姜片和蒜片爆出香味，下鳝肉和鳝血炒至水分基本收干。
七、鳝鱼蒸饭的做法大全
1、材料：本地黄鳝500克、台山稻谷、芫茜、葱、陈皮米、姜米、调味料。
2、做法：将台山温泉乡稻谷拆壳成米，用适量的水煮成米饭；本地黄鳝原条放入100℃滚水中浸熟，后将肉手撕成丝，用姜米、陈皮米爆香；煮好的米饭与爆炒过的鳝丝一同炒香，用味极鲜调味，回煲，在炉火上炕约5分钟至饭起焦，撒上芫茜粒和葱粒，略焗即可。
3、心得：此黄鳝饭先以香味浓郁夺人，后以口感极佳称道———米饭粒粒分明，黄鳝丝丝嫩滑，加上味极鲜的作用和黄鳝的补血功效，让人在不觉间胃口大开，饭量大增。原来是师傅专程到台山向当地师傅取经而烹调出来的，难怪其用料、 *** 、口味都如此地道，分量也很足，够4~5人吃。
4、配方】粳米100克，黄鳝50克，姜汁10～20毫升。
5、【做法】先将黄鳝处理干净，以姜汁、花生油拌匀。待饭煮至水分将干时，放黄鳝于饭面，收火?15～20分钟即成。齐米法：先洗净活黄鳝，把米下入瓦煲内煮开后，即将黄鳝剪掉尾尖，迅速放入锅内盖好，煮熟后，加姜汁、油、盐调味即成。
6、【特点】此饭具有补血健胃作用，尤其适用妊娠呕吐，食欲不振的孕妇，并含有丰富的维生素
7、原料：黄鳝150克，姜汁5－20毫升，梗米适量。
8、做法：黄鳝去骨、内脏，放入碗内，加姜汁和酱油、、植物油各适量拌匀；粳米量盆内，加水上笼武火约40分钟；开笼，将黄鳝倒于饭面上，继续蒸20分。日1次，作午餐食用。
9、功用：益气补血，健脾养胃。适用于气血亏虚，及病后虚损，贫血，消瘦等症。
10、水步黄鳝饭的制法依据各人吃法和口味各有不同，黄鳝有切成一截截的，也有撕成一条条的，但都以本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成，口感松软，味道鲜美。 *** 黄鳝饭，先将黄鳝放入已烧开的水中煮至能撕开肉般熟，捞起过冷河，把鳝肉撕（切）好待用。将米洗净，滤干水分，用大号瓦煲将水煮开，将米倒下煮至起蟛蜞眼状。最后用猛火烧油起镬，将蒜茸、姜丝爆炒放入鳝肉中翻炒，放入调味料炒匀放入饭面，用慢火将饭透身，焗饭期间，从瓦煲边放入少许生油，上饭时在饭面上放少许葱花。据悉，黄鳝饭上桌后不要急着掀开瓦煲的盖子，要再略等10分钟后才开盖，且要捞匀了再吃，米饭会更香，带韧 *** ，而且不怕粘口。
关于黄鳝饭的做法，红烧黄鳝的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
