这篇文章给大家聊聊关于春饼 *** ，以及手工春饼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、立春吃什么传统食物 ***
唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始吃春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。卷菜的饼一定要是新鲜做得的烫面薄饼，讲究圆、薄、滑。擀好的饼一定要在上面轻轻抹一层油，为的是不让饼和饼之间粘连，同时吃起来口感也较为爽滑，配着卷在里面咯吱咯吱作响的蔬菜，一软一硬，口感不错。
春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。《本草纲目》中说：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意。”这一风俗传到唐、宋、金、元。宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切而调食之，称为五辛盘，它既可以下酒佐餐，又可以作为礼物相互馈送。也有馈送青韭、黄柑的。春盘其实挺简单的，它就是以凉拌蔬菜为主的拼盘。古时候，每到农历立春，江南人家通常把生菜、鲜果和饼饵等拼置盘内食用，而北方民间则多将葱、蒜、韭、芥等辛菜杂和起来吃，皆取迎新之意。
除了春饼之外，春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。立春吃春卷的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人塌如们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春卷，寓意着五谷丰登，而面皮做成圆形，则是寓意笑则着一家人团团圆圆，芹菜和韭菜的馅料，更寓意着人们更加勤（芹）劳，生命更加长久（韭）。所以在这立春之际，新年之时，街坊们不妨在家吃吃春卷，既能健胃、提神又能收获一份祝福。春卷做法是用烙熟的'圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金 *** 浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。
在很多地方，立春是个重要的节气团升启。北方立春，更具有 *** *** 的食品是吃萝卜，俗谓“咬春”。“咬春”就是立春时吃生萝卜，以脆嫩多汁的青萝卜为上，更好是绿皮红心的萝卜。为什么要吃萝卜呢？比较普遍的说法是可以解春困。其实咬春并不限于此，除解困外，主要是通气，使人保持青春不老。
咬春和尝春作为一种传统的饮食文化，原本是立春节庆习俗中不可分割的一个组成部分。可是，现在这种节庆习俗已经淡化了很多，甚至于许多年轻人都已经不知道这一习俗了。现在，人们更多地用吃面条和饺子代替了吃春盘、春饼、春卷，来迎接春天的到来，故民间广泛流传有“迎春饺子打春面”的说法。
立春一到，自然界阳气开始上升， *** 内冬天蕴积阳气也开始发散。饮食上适宜多食一些具有辛甘发散 *** 质的食物。多吃菠菜、春笋、韭菜等辛甘发散 *** 食物。
菠菜味甘， *** 凉，入肝、胃、大肠、小肠经，具有滋阴平肝、止咳润肠、补血止血、利五脏、通肠胃、调中气、活血脉、敛阴润燥、助消化的功效。菠菜中含有丰富的胡萝】、素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给 *** 多种营养物质。其所含的微量元素物质，能促进 *** 新陈代谢，增进身体健康。
韭菜的主要营养成分有维生素C、B族维生素、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道 *** 、预防大肠癌的发生，同时能减少 *** 对胆固醇的吸收。
青椒是辣椒的一种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作食用蔬菜而不是调味料。青椒味辛、 *** 热，入心、脾经，有温中散寒、开胃消食的功效。现代研究表明青椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。但眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食，同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等 *** 必需的营养成分和微量元素，特别是膳食纤维含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
茼蒿又名蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜等，属菊科植物。茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香。味辛、甘， *** 平，归脾、胃经，含有丰富的维生素、胡萝卜素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，并含有特殊香味的挥发油，有养心安神、降压补脑、清血化痰、润肺补肝、宽中理气、消食开胃、调和脾胃、利尿消肿、化痰止咳等功效。
此外，值得注意的是，立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。应避免具有酸收 *** 质的蔬果，比如柚子、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。也要少吃烧烤、油炸食品。
立春，在这一天民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”；立春时还有自己的食品，主要是春饼、萝卜、五辛盘等，在南方则流行吃春卷。
立春，是二十四节气中的之一个节气，明清官方历书中被归入正月节气；到达时间点在公历每年2月3-5日（农历正月初一前后），太阳到达黄经315°时。
立春是汉族民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为春季的开始。立春是从天文上来划分的，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。从立春交节当日一直到立夏前这段期间，都被称为春天。
1、踏春：立春后，人们在春暖花开的日子里，喜欢外出游春，俗称出城探春、踏春，这也是春游的主要形式。
2、咬春：立春时有自己的食品，主要是春饼、萝卜、五辛盘等，在南方则流行咬春吃春卷。其实咬春并不限于此，除解困外，主要是通气，使人保持青春不老。五辛盘是由五种辛辣食物组成，用葱、蒜、椒、姜、芥等调和而成，作为就餐的调味品。
3、句芒神：句芒为春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鸟身，执规矩，立春之日民间习俗主春事。在周代就有设东堂迎春之事，说明祭句芒由来已久。山东迎春祭句芒时，根据句芒的服饰预告当年的气候状况：戴帽则示春暖，光头则示春寒，穿鞋则示春雨多，赤脚则示春雨少。广州地区则在立春前后，击鼓驱疫，祈求平安。
二、怎么烙薄如纸的春饼,劲道又好吃
1、面粉加水搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右，面粉洗水量不同可以适当调整用水量
2、醒好后分成大小均匀的剂子，我是分成了17个17g的剂子
3、想擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致
4、把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀，我用的是熟的油，建议大家也用熟油，熟油就是把油用锅烧熟了，放凉就可以用了，还有就是用玉米油颜色就不会很深，其它颜色浅的油都可以，不用熟油也可以，没有影响
5、17张面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度
6、然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，重要的事情说三遍，就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的四周均匀一些，不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开，大小跟8寸模具差不多，不要大于8寸模具，边缘也要擀，免得饼的边缘过厚，注意不要用力擀，容易揭不开，最后在最后一张底部也涂一层油，这样会防止粘在屉布上，没有屉布，也可以屉上涂油直接放上蒸
7、蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸15分钟左右就可以
8、取出后一层层揭开就可以了，最上一层和更底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了
9、我喜欢的吃法，涂点甜面酱，放上土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条，你也可以放肉丝，发挥想象力
10、看着怎么样，想吃就做吧，吃剩的饼用保鲜膜封好，下次吃热一下就可以，口感跟刚刚蒸好的一样
11、补充一下步骤，这个是叠在一起用手轻轻按下 *** ，这样好擀一些
12、蒸好的春饼很好揭开，我一只手拿 *** 一只手撕，都是很好撕开的
13、饼更好是蒸完就揭开，不要隔夜再揭，没有试过我怕揭不开，揭开后再重新叠在一起，吃不完保鲜袋密封，第二天热一下完好如初
14、如果想翻倍做，可以擀两份，在两份中间涂油叠在一起蒸，20分钟左右就好了
15、还有就是不要贪薄擀太大，很容易导致失败揭破，一张饺子皮本来就很薄了，你想象一下一张擀开有多薄
三、春卷皮可以蒸吗
春卷最简单做法，一擀一蒸，比烙的筋道好吃，皮薄如纸，凉了不硬。
春卷也叫筋饼，春饼，如其名字，成品非常的筋道可口，做法一般分为两种，一种是蒸，一种是烙，从我个人口感对比后来说，我还是更喜欢蒸出来的春卷，其口感比烙的多了一些湿润的筋道，所以口感来说会更好些，烙的因其水分流失，虽然也很筋道，但相对比还是有点干，这个具体 *** 作根据个人所喜来灵活 *** 作即可。
今天的具体做法是蒸的过程，注意看文章后面的小贴士，学会也可以做出一张张皮薄如纸，而且吃不完，放凉也不硬的春饼哦，可以在家人面前好好露一手啦。
下面就将具体 *** *** 同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手为家人做起来吧，自己做的食品不加任何添加剂，吃起来更健康卫生，还有营养。
食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水160克
1、首先我们先将所需的食材准备好，非常简单，面粉加水即可，将其面粉同水混合放入窗口中，如图所示。
2、将混合的食材揉成一个光滑的面团，盖好盖子或者保鲜膜进行一下醒发，这个醒发没有什么很严格的时间，面团没有加酵母，时间长点短点都可以，更好是可以醒发半个小时以上，如图所示。
3、将醒发好的面团，搓成一个细长条，然后将其切成平时我们吃饺子的剂子即可，如图所示。
4、将切分好的小剂子，分别用擀面杖将其擀成一个圆形的饺子皮，如图所示。
5、将擀好的面皮，在其表面均匀地刷上一层食用油，如图所示。
6、刷上一层食用油后，在其上面摞上一个擀好的面皮，同样是表面刷上一层食用油，然后再摞上个面皮，以此类推，如图所示。
7、这样一个个分别刷油摞起来，如图所示。
8、将上面摞好的面皮，先用擀面杖在其中间慢慢的均匀的按压扁，然后在开始擀薄，将其擀成一个薄薄的面饼，如图所示。
9、蒸锅中提前放好水，将其大火烧开后放入上面我们擀制好的面饼胚，如图所示。
10、开启大火继续蒸12分钟左右，蒸好后，直接打开锅盖即可，如图所示。
11、温热，感觉能下手了，就可以将其一层层地揭开，装盘上桌了，如图所示。
12、非常的薄而且很有弹 *** 的哟，看一下，用筷子挑起来，筷子可以很轻松的看到筷子。
13、放上自己喜欢的菜，卷起来开吃喽。
14、再来一张，这个是我放了点用黄瓜皮榨汁剩了一点点皮渣揉进面团里了，哈哈，同样是薄而有韧 *** 的哟。
1、食材中也可以加点盐以增加面团的筋 *** ，加一点点就可以。
2、将抹好食用油摞起来的面皮，再次擀制薄的时候，先从中间将其慢慢按压扁，在开始擀薄，擀的时候更好是正反面都进行擀，这样会擀的更均匀，擀的时候不要太用力，以免面团压得太死，成品不好揭开，要正反面翻过来，均匀的擀制。
3、一摞我一般是十四五个，太多就不好擀了，这个大家灵活 *** 作，供参考。
4、也可以头天晚上揉好面，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天直接取出来 *** 作即可。
5、吃不完保存的 *** ，装入食品袋中，放放冰箱冷藏，吃的时候热一下即可，冷冻是否可以，我没有试过哈。
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四、春饼有什么传说
最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日，(皇帝)于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
五、饼的种类
吃春饼是中 *** 间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有 *** 证。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。
烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
喜饼，中 *** 间婚姻礼仪用品，是男方收到女方嫁妆后，回赠女方的礼品；也作聘礼送女方。现今亦应用于其他喜事场合，人生五喜：结婚、诞生、升学、乔迁、祝寿。可作为回礼赠予亲友，有“传播喜讯、分享喜气”之意。三国时期之一次出现了“喜饼”的概念。喜饼现在分为中式喜饼和西式喜饼。
盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东烟台的特色传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香。清末薛宝辰的《素食说略》中，对用福山拉面 *** 的盘丝饼有详细说明。
*** 饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。
好了，关于春饼 *** 和手工春饼的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
