豆豉发酵的正常霉变长什么样？

先搞明白：豆豉发酵非得长霉吗？必须的！就像蒸馒头要用酵母，豆豉发酵全靠毛霉、米曲霉这些"勤劳工人"关键要分清——有些霉是来帮忙的，有些霉是来拆台的。好霉菌特征：白色或淡黄色绒毛，像棉花糖似的蓬松均匀...

牵着乌龟去散步 2026-07-14 27 #霉变 #豆豉 #发酵 #什么样 #正常