很多朋友对于片儿川和杭州片儿川的历史不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
- 杭州片儿川做法 杭州片儿川怎么做
- 杭州片儿川的做法杭州片儿川的做法介绍
- 杭州片儿川是啥 杭州片儿川是什么
- 杭州片儿川是什么杭州片儿川是啥
- *** 杭州片儿川有哪些要点
- 杭州片儿川怎么做
- 杭州片儿川怎么做味道正宗
一、杭州片儿川做法 杭州片儿川怎么做
1、首先将瘦肉切成片，并加蛋清、白糖、盐和淀粉上浆，放置待用；
2、笋切片，雪菜洗干净后切成碎末；
3、接着把锅烧热，倒油，将瘦肉片炒到八分熟，盛出；
4、再把猪油化开，雪菜下锅，炒香，再加入笋片，最后加肉片翻炒；
5、然后加入熬好的高汤，放适量的猪油、生抽调味，稍微翻炒后，出锅盛好备用；
6、水沸后下面条，面一断生立即捞出；
7、加入高汤，摆入浇头，片儿川就好了；
8、汤头醇厚，肉滑笋嫩，雪菜鲜香，面条筋斗，最是杭州味道。
二、杭州片儿川的做法杭州片儿川的做法介绍
1、准备材料：雪菜60克、冬笋80克、猪里脊肉80克、潮面400克、油60克、生粉1小勺、料酒3克、老抽1勺、盐两勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、胡萝卜两片、葱末适量。
2、猪里脊内切薄片，加生粉、少许盐、老抽半小勺，加料酒搅拌均匀；
6、锅中入油烧热，下入肉片扒熟后捞出，底油仍留在锅内；
7、下入酸菜和笋片翻炒1-2分钟；
8、加入半锅水，加盐、老抽搅拌均匀；
9、大火煮至沸腾时转小火，炖10分钟；
11、最后下入肉片，加鸡精、胡椒调味，稍煮即可关火。
12、杭州片儿川是浙江省杭州市的一道传统特色小吃，属于浙菜系；面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创。其特色在于雪菜和笋片的鲜美片儿川的 *** 适中（一般在10-15元人民币左右），是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
三、杭州片儿川是啥 杭州片儿川是什么
1、杭州片儿川是浙江省杭州市的一道传统特色小吃，属于浙菜系；面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创。
2、其特色在于雪菜和笋片的鲜美片儿川的 *** 适中（一般在10-15元人民币左右），是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
四、杭州片儿川是什么杭州片儿川是啥
1、杭州片儿川是浙江省杭州市的一道传统特色小吃，属于浙菜系；面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创。
2、其特色在于雪菜和笋片的鲜美片儿川的 *** 适中（一般在10-15元人民币左右），是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
五、 *** 杭州片儿川有哪些要点
杭州片儿川是一道具有浓郁地方特色的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的 *** 工艺而闻名。要 *** 出一道美味可口的杭州片儿川，需要注意以下几个要点：
1.选材：选用新鲜、肉质鲜嫩的草鱼为主料。草鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合 *** 片儿川。同时，还要准备一些配料，如蛋清、淀粉、葱姜蒜、香菜等，以增加菜肴的口感和层次感。
2.刀工：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片。片儿川的关键在于切鱼片的厚度和形状，要求每片鱼肉厚薄均匀，大小适中，呈长方形。这样的鱼片既能保证煮熟后的口感，又能在烹饪过程中更好地吸收调料的味道。
3.腌制：将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、蛋清和淀粉，搅拌均匀，使鱼片充分吸收调料的味道。腌制时间不宜过长，以免鱼肉过于咸味。
4.烹饪：将锅烧热，加入适量的食用油，待油温升高后，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。煎鱼片时要注意火候，避免鱼片煎糊或者煎不熟。
5.调味：在煎好的鱼片上撒上适量的葱花、姜末、蒜末，然后加入适量的酱油、糖、醋、水淀粉等调料，翻炒均匀，使鱼片充分吸收调料的味道。
6.出锅：最后撒上适量的香菜末，翻炒均匀后即可出锅。香菜的清香味道能为片儿川增添一丝清新口感。
总之， *** 杭州片儿川需要注意选材、刀工、腌制、烹饪、调味和出锅等几个要点。只有掌握了这些要点，才能 *** 出一道美味可口的杭州片儿川。烹饪是一门艺术，不同的厨师会根据自己的经验和口味进行创新和调整，因此， *** 杭州片儿川的过程也可以根据个人喜好进行调整。
六、杭州片儿川怎么做
精肉，蛋清，淀粉，糖，笋，猪油，生抽，面条，雪菜若干
2、加入蛋清，淀粉，糖，抓匀备用。
3、准备新鲜的笋，斜切成片，下水过滤涩味，然后将雪菜切碎。
4、热锅起油，烧至六成熟（筷子冒泡）后下肉片，焯至八成熟即可捞出。
5、猪油下锅，在锅底均匀化开，将雪菜下锅，再倒入笋片和肉片不断翻炒。
6、加入生抽，食盐继续翻炒片刻。
7、准备好的高汤熬开，下入面条，面条一断生就立刻捞出沥干。
8、将高汤淋在面上，刚刚没过面条即可，再将浇头淋上即可。
1、片儿川的片儿是指笋片和肉片。
3、浇头单独处理，然后再合在一起，这样味道更好。
七、杭州片儿川怎么做味道正宗
1、杭州片儿川是一道具有浓郁地方特色的传统面食，以其独特的口感和鲜美的汤底深受人们喜爱。要做出味道正宗的杭州片儿川，需要精心挑选食材，掌握好烹饪技巧，才能将这道美食的精髓完美呈现。
2、首先，我们来了解一下杭州片儿川的主要食材。这道菜的主要食材有：猪骨、鸡骨、鱼骨、虾壳等，用于熬制高汤；瘦肉、虾仁、鱼丸、豆腐皮等，作为配料；以及精选的面条，作为主食。此外，还需要准备一些蔬菜，如白菜、豆芽等，增加口感和营养。
3、接下来，我们来详细介绍一下杭州片儿川的 *** 步骤：
4、熬制高汤：将猪骨、鸡骨、鱼骨、虾壳等食材清洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖数小时，直至汤汁浓郁。熬好的高汤过滤去渣，备用。
5、准备配料：将瘦肉切成薄片，虾仁去壳去肠线，鱼丸切半，豆腐皮切丝。蔬菜洗净切好备用。
6、煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
7、炒制配料：锅中加入适量的油，将瘦肉片、虾仁、鱼丸、豆腐皮等食材翻炒至熟，加入适量的盐、鸡精调味，炒好后盛出备用。
8、烹制高汤：将熬好的高汤倒入锅中，加入适量的盐、味精、料酒、白胡椒粉等调料，煮沸后撇去浮沫。
9、组合食材：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的配料，再倒入热腾腾的高汤，最后撒上蔬菜即可。
10、出锅：将煮好的片儿川端上桌，趁热食用，味道更佳。
11、在 *** 杭州片儿川的过程中，还需要注意以下几点：
12、高汤的熬制是关键，要选用新鲜的猪骨、鸡骨、鱼骨等食材，熬制时间足够长，才能使汤汁浓郁，味道鲜美。
13、炒制配料时，火候要掌握好，避免炒过头，影响口感。
14、煮面条时，要注意火候，避免煮得过熟，影响口感。
15、在组合食材时，可以根据个人口味添加一些葱花、香菜等调料，增加风味。
16、总之， *** 杭州片儿川需要精心挑选食材，掌握好烹饪技巧，才能将这道美食的精髓完美呈现。通过以上步骤，相信你已经掌握了 *** 正宗杭州片儿川的 *** ，不妨动手尝试一下，品尝这道美味佳肴吧！
片儿川的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于杭州片儿川的历史、片儿川的信息别忘了在本站进行查找哦。
