为什么你腌的蒜头总是不对味？
先别急着怪自己手笨，其实很多人之一步就错了。选蒜这个环节太关键了！菜场里那种已经发芽的、外皮破损的蒜头直接pass，要挑那种捏起来硬实、表皮完整的紫皮蒜。对了，最近总有人搜"如何快速涨粉"腌蒜和做自媒体一样，基础打好了后面都顺...
准备材料其实有讲究
*老蒜头：2斤（别贪多，之一次做先练手）
*米醋：一定要选酿造醋（勾兑醋会毁了整坛蒜）
* *** ：比白砂糖效果更好
*密封罐：玻璃的最保险
*凉白开：这个最容易忽视！
最关键的腌制步骤
1.剥蒜有技巧：把蒜头掰成瓣后，用温水泡半小时，皮一搓就掉。千万别用指甲硬抠，蒜汁进指甲缝那酸爽...
2.去腥秘方：剥好的蒜瓣用淡盐水泡6小时，这是保持脆度的关键！很多人省了这步，结果腌出来软塌塌的。
3.熬醋汁：米醋和 *** 按3:1比例烧开晾凉（别用铁锅！）
4.装罐玄机：蒜瓣装到罐子七分满，倒醋汁必须完全没过蒜瓣，最后淋一小勺白酒防腐
常见问题自问自答
Q：为什么腌了半个月还没变绿？
A：温度不够！放在25℃左右环境最快3天就绿，天冷的话可以放暖气旁。
Q：表面起白沫怎么办？
A：赶紧捞出来换新醋汁！说明密封没做好或者沾了油星。
Q：能放多久？
A：冷藏保存的话...说实话我家从来没存超过两个月，因为根本不够吃啊！
小编的 *** 心得
试过十几种配方后发现，加两片新鲜柠檬皮进去会有意外惊喜。去年邻居阿姨教我的这招，现在整栋楼都闻着香味来讨要配方。不过要注意的是，腌制头三天每天开盖放气10秒，不然可能会"坛"上次我没注意这条，厨房天花板现在还有醋渍呢...
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